Jabłecznik z bezą

29 października 201310 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka

Ciasta z jabłkami zawsze są dobre. Ostatnio pokazywałam przepis na szarlotkę z pianką, a tym razem prezentuję jabłecznik z bezą. To jedno z tych ciast, które wymaga cierpliwości - na początku trzeba zagnieść ciasto, które musi odstać w lodówce, potem je podpiec, odstawić do ochłodzenia, ubić bezę i wreszcie upiec, ale jest tego warte, podobnie jak jabłecznik z chmurką. Jeśli nie macie tyle czasu zróbcie klasyczny jabłecznik.

Jabłecznik z bezą

kruche ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki

250 g margaryny lub masła

2/3 szklanki cukru

4 żółtka

2 łyżki wody

mus jabłkowy lub 1,5 kg jabłek, 3 łyżki cukru, łyżeczka cynamon

beza:

4 białka

szklanka cukru pudru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki na kruche ciasto zagnieść ze sobą, włożyć do woreczka foliowego i wstawić do lodówki na min. godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Podpiec w piekarniku przez 20 minut w temp. 200 st.C, a następnie zostawić do wystudzenia.

Na ciasto wyłożyć gotowy mus z jabłek (jeśli nie mamy takiego to wystarczy zetrzeć jabłka na tarce lub pokroić w małe kawałki i smażyć je do miękkości z cukrem, pod koniec smażenia dodać cynamon).

Przygotować bezę: ubić białka na sztywno, do ubitych stopniowo dodawać cukier puder dalej ubijając, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Piana musi być sztywna i lśniąca.

Pianę wyłożyć np. szprycą na jabłka.

Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 st.C. i piec 45 minut.

Avocado vegan&eko Gdańsk

25 października 201318 marca 2019Restauracjekulinarne relacje z trójmiasta, restauracje w gdańsku

Avocado vegan&eko

ul. Wajdeloty 25/1

Gdańsk Wrzeszcz

Sernikobrownie z malinami

24 października 201330 lipca 2019Przepisyciasta, maliny, serniki, twaróg

Długo zwlekałam z przygotowaniem brownie, bo myślałam sobie, co może być takiego dobrego w amerykańskim murzynku... aż do momentu, kiedy zrobiłam sernikobrownie z wiśniami i przepadłam, jak wszyscy inni :) Dla znajomych ostatnio przygotowałam wersję sernikobrownie z malinami, która jest jeszcze lepsza. Jeśli jednak się wahacie to zróbcie zwykłego murzynka, ale nie wiecie, co tracicie:).

Przepis szarlotka

22 października 20137 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka

Dzisiaj chciałabym Wam pokazać przepis na szarlotkę według mojej Mamy. Szarlotka jest pysznym ciastem, dla leniuchów polecam przepis na szybką i prostą szarlotkę sypaną, dla wymagających szarlotka tatrzańska. W związku z tym, że w przy cieście kruchym używamy samych żółtek, białka warto zagospodarować na bezową piankę.

Szarlotka z bezową pianką

ciasto kruche:

3 szklanki mąki krupczatki

łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 szklanki cukru

200 g masła

5 żółtek

5 dużych jabłek (ok. 1 kg)

łyżeczka cynamonu

pianka:

5 białek

pół szklanki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Zagnieść ze sobą składniki na ciasto kruche.

Podzielić ciasto na pół, uformować dwie kule, włożyć w woreczki i wstawić do zamrażalnika na min. 30 minut.

W tym czasie obrać jabłka i zetrzeć je na największych oczkach tarki.

Dużą, prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na dno zetrzeć na tarce jedną część ciasta.

Na ciasto ułożyć starte jabłka i posypać je cynamonem.

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier, a na sam koniec mąkę ziemniaczaną.

Pianę wyłożyć równomiernie na jabłka.

Ostatni etap to starcie na tarce pozostałej części ciasta.

Piec w temp. 180 st.C. przez 60 minut.

Muffinki z jabłkami i kruszonką

20 października 201310 stycznia 2019Przepisyjabłka, muffinki

Na pewno ostatnio zauważyliście, że w stylizacji kulinarnej pomaga mi piękna niebieska skrzyneczka, taką oraz inne można kupić w Drewnolot. Muffinki z jabłkami i kruszonką prezentują się świetnie także dzięki papilotkom z Beetlebits, a uroku sesji dodają papierowe słomki w kolorze morza. Muffinki lubimy bardzo, dlatego polecamy także jesienne:

muffinki z gruszkami i szafranem

muffinki marchewkowe z jabłkiem

muffinki marchewkowe.

Muffinki z jabłkami i owsianą kruszonką

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

pół kostki roztopionego masła

4 łyżki cukru

3/4 szklanki mleka

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

2 jabłka

opcjonalnie: garść rodzynek

kruszonka:

1/4 szklanki mąki

1/4 szklanki płatków owsianych

3 łyżki roztopionego masła

3 łyżki cukru

W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek i cynamon.

W drugiej wymieszać składniki mokre: jajka, masło, mleko.

Zawartość obu misek połączyć i pomieszać chwilę, ważne by pozostały dalej grudki, wtedy ciasto będzie wilgotne, a nie twarde.

Dodać do ciasta pokrojone w kostkę jabłka i rodzynki (ja część ciasta przełożyłam do innej miski, tam dodałam rodzynki, muffinki z rodzynkami piekłam w formie do mini muffinek).

Przekładać ciasto do formy silikonowej do pieczenia muffinek, do 3/4 wysokości zagłębienia.

Składniki na kruszonkę zagnieść ze sobą - w razie potrzeby, gdy będzie za sucha dodać więcej masła, gdy za mokra więcej płatków lub mąki.

Posypać kruszonką każdą muffinkę.

Piec 20 minut w temp. 190 st.C.

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

10 października 201313 września 2021Przepisyciasta, śliwki

Dzisiaj na wstępie chciałabym się z Wami podzielić wywiadem, który udzieliłam:

bloger tygodnia wywiad Dusia.

Z tej okazji zapraszam na kruche ciasto ze śliwkami i bezą. Inne przepisy z wykorzystaniem śliwek znajdziecie tutaj - klik.

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

0,5 kg mąki krupczatki

łyżeczka cynamonu

250 g masła

pół szklanki cukru

2 żółtka

2-4 łyżki zimnej wody

2 białka

szczypta soli

4 łyżeczki cukru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

0,5 kg śliwek

Zagnieść kruche ciasto z mąki krupczatki, cynamonu, masła, cukru, żółtek.

Dodawać po łyżce wody, aby ciasto swobodnie się zagniotło, ale nie było za mokre.

Włożyć do woreczka i wstawić do zamrażalnika na 30 minut.

W tym czasie wypestkować śliwki i każdą podzielić na pół.

Wyjąć ciasto z zamrażalnika i 2/3 ciasta wyłożyć na dno dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Na ciasto ułożyć śliwki.

Teraz ubić bezę - białka ubijać na wysokich obrotach miksera ze szczyptą soli, kiedy piana będzie sztywna dodawać po łyżeczce cukru, a na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną.

Gotową pianę bezową rozłożyć na śliwkach.

Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce lub rozkruszyć palcami na pianę.

Piec w temp. 180 st.C. przez 40-50 minut.

Kawiarnia Melanż Gdańsk

5 października 201318 marca 2019Restauracjekulinarne relacje z trójmiasta, restauracje w gdańsku

Kawiarnia Melanż - restauracja zamknięta

ul. Partyzantów 9/2

Gdańsk (okolice centrum Manhattan)

Kawa latte macchiato

1 października 201310 stycznia 2019Przepisykawa

Lubię pić popołudniową kawę zagryzając kawałek dobrego ciasta. Moją ulubioną kawą jest latte macchiato, którą dzisiaj Wam prezentuję. Na chłodniejsze dni polecam rozgrzewającą kawę imbirową. Do kawy ciasto ze śliwkami.

Latte Macchiato

50 ml wrzątku

łyżeczka ulubionej kawy

200 ml mleka

Podgrzać mleko np. w mikrofalówce, a następnie ubić np. blenderem (lub przelać do słoika, zakręcić i potrząsać), aby powstała pianka.

Przelać mleko z pianką do wysokiej szklanki.

Wrzątkiem zalać kawę, przygotować espresso.

Powoli wlewać kawę, najlepiej z kubeczka z dzióbkiem, do szklanki (można też nalewać po dużej łyżce opartej na brzegu szklanki).
Cały sekret w pojawieniu się warstw polega na tym, aby mleko było odrobinę zimniejsze niż kawa.

Jeśli trzeba dosypać cukru i przed wypiciem koniecznie wymieszać.

Ciasto marmurkowe ze śliwkami

26 września 201310 stycznia 2019Przepisyciasta, śliwki

Przepis na ciasto z owocami na maślance jest niezawodne, a przy tym bardzo smaczne. Tym razem poniosła mnie fantazja i postanowiłam porobić esy-floresy na cieście. Skoro jest sezon na śliwki to przygotowałam ciasto marmurkowe ze śliwkami.

Ciasto marmurkowe na maślance ze śliwkami