Kiedy szukam pomysłu na drożdżowe wypieki to zaglądam na znajome i sprawdzone blogi kulinarne. Tym razem miałam pod ręką porzeczki i ochotę na drożdżowe ciasto, a więc wpadł mi w oko przepis Margarytki. Drożdżowe bułeczki z porzeczkami to pyszne, pulchne bułeczki, które smakują wybornie na śniadanie czy kolację.
Drożdżowe bułeczki z porzeczkami, malinami i kruszonką
500 g mąki pszennej
200 ml mleka
1 łyżka gęstej śmietany
35 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
duże jajko ( + jajko do posmarowania bułeczek)
50 g roztopionego masła
1 łyżka oleju
szczypta soli
nadzienie:
duża garść porzeczek
szklanka malin
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
kruszonka:
szklanka mąki
80 g cukru
80 g masła
Rozpuścić masło, mleko podgrzać i przygotować zaczyn: odlać 3 łyżki ciepłego mleka i wymieszać je z rozkruszonymi drożdżami, łyżką cukru i śmietaną - wymieszać, odstawić na kilka minut aż zaczyn ruszy.
Mąkę przesiać do miski, dodać resztę mleka i cukru, jajko, masło, olej i sól oraz dodać zaczyn.
Wyrobić ciasto - ja używam miksera z hakami - ciasto nie powinno kleić się do rąk, ja podsypywałam je jeszcze mąką.
Zostawić do wyrośnięcia na godzinę, a w tym czasie zagnieść składniki na kruszonkę.
Z wyrośniętego, odgazowanego ciasta uformować wałek i podzielić go na 12 części (patrz zdjęcie).
Porzeczki i maliny wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem.
Z każdej części ciasta uformować krążek, na którym położyć łyżką owoce, a następnie zlepić całość.
Układać bułeczki na blasze z papierem do pieczenia, zlepieniem do dołu.
Posmarować wszystkie bułeczki rozmieszanym jajkiem i posypać kruszonką - zostawić na 20 minut do wyrośnięcia.
Włożyć bułeczki do nagrzanego piekarnika do 180 st.C. i piec przez 25-30 minut do zrumienienia.
Bułeczki ostudzić na kratce.
