Beza Pavlova z granatem

6 białek

300 g cukru

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżeczka soku z cytryny pół szklanki śmietany kremówki łyżka cukru waniliowego

125 g mascarpone granat świeża melisa lub mięta Przygotować miskę do ubijania - swoją zawsze przecieram alkoholem i pozwalam odparować by nie został żaden tłuszcz, przez który białka się nie ubiją. Białka wrzucić do miski i ubić na najwyższych obrotach miksera na sztywno - tak, że miskę da się odwrócić i piana nie spadnie. Dalej ubijając dodawać po łyżce cukru - piana będzie robić się lśniąca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy około 25 cm, na który wyłożyć pianę. Uformować łyżką lub szpatułką "podnosząc" do góry masę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. - po włożeniu zmniejszyć temp. do 150 st. i piec przez godzinę. Potem zmniejszyć temp. do 130 st.C. i piec jeszcze przez 45 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić na chwilę do wystudzenia - ja chwilę po odstawieniu odrywam bezę od papieru do pieczenia i przekładam na paterę. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym na sztywno, dodać mascarpone i krótko wymieszać. Wyłożyć masę na górę bezy i włożyć do lodówki. Przed podaniem posypać nasionkami granatu i listkami melisy lub mięty.