U nas w święta Bożego Narodzenia zawsze musi być schab ze śliwką. Co roku szukam pomysłu na odświeżenie tego przepisu i był już schab ze śliwką w occie balsamicznym, schab ze śliwkami i morelami, schab w powidłach, schab ze śliwką w galarecie czy schab ze śliwką i żurawiną. Dzisiaj natomiast mam dla Was przepis na schab ze śliwkami w boczku. 


Schab ze śliwką owinięty boczkiem wędzonym



1,5 kg schabu
marynata: olej, łyżka octu z czerwonego wina, słodka papryka, pieprz ziołowy, pieprz czarny
garść suszonej śliwki
około 10 plasterków wędzonego boczku

Wymieszać składniki marynaty i natrzeć nimi mięso, zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.
Schab naciąć w środku nożem tworząc kieszonkę do faszerowania i do środka ciasno włożyć suszone śliwki.
Na wierzchu mięsa wyłożyć plasterki boczku.
Włożyć mięso do worka do pieczenia i piec przez 1,5 godziny w temp. 180 st.C.
Można podawać na ciepło lub zimno w formie wędliny.

Nie lubię monotonii obiadowej, Wy też? Właśnie dlatego wymyśliłam kolejny przepis ze schabem w roli głównej i boczniakami. Jesienny obiad na nowoczesny sposób. Polecam też inne przepisy obiadowe np.
schab w sosie musztardowymroladki ze szpinakiemschab w greckich przyprawachwieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.


Schab z boczniakami w mleczku kokosowym



około 500 g schabu
250 g boczniaków
duża cebula
2 ząbki czosnku
puszka mleczka kokosowego
olej kokosowy do smażenia
sól, pieprz czarny i ziołowy, kurkuma, imbir, zioła prowansalskie
natka pietruszki

Schab pokroić w kosteczkę lub paseczki i doprawić wszystkimi przyprawami.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy i wrzucić pokrojoną cebulą w piórka lub kostkę. 
W między czasie na drugiej patelni podsmażyć boczniaki (nóżki kroję w plasterki, a kapelusze na mniejsze kawałki), a potem koniec doprawić solą i pieprzem.
Smażyć aż się zeszkli (można zdjąć z patelni), a potem dodać mięso i smażyć około 5 minut razem.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po 3 minutach wlać mleczko kokosowe.
Dodać boczniaki i gotować chwilę razem.
Przed podaniem dodać posiekaną natkę pietruszki.


Wciąż szukam pomysłów na obiad w roli głównej ze schabem. Ten sposób na mięso jest bardzo dobry, bo wychodzi ono niezwykle kruche. Schab w sosie musztardowym na pewno Wam zasmakuje. Spróbujcie też schab w marynacie jogurtowej

Schab w sosie musztardowym


4-5 plastrów rozbitego schabu
duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny, kurkuma, oregano
bulion (ewentualnie gorąca woda) do zalania
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2-3 łyżeczki miodu

Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Mięso z dwóch stron doprawić solą i pieprzem czarnym.
Rozłożyć cebulę na brzegach patelni, a na środku podsmażać z dwóch stron kawałki schabu i zostawiać już na patelni.
Zalać całość bulionem lub wodą (którą wtedy doprawić liściem laurowym i zielem angielskim). 
Wsypać przyprawy pieprz ziołowy, kurkumę i oregano. 
Przykryć patelnię i gotować całość przez 30 minut, po czym dodać musztardy i miód i gotować dalej pod przykrywką około 20 minut.


Wydaje mi się, że sezon letni już za nami. W Trójmieście codziennie wieje zimny wiatr, a temperatura spada, choć jeszcze czasem słońce próbuje się przebić przez chmury. Sezon grillowy niby też już minął, a ja proponuję zrobić szaszłyki  z marynowanego schabu w piekarniku na trochę grecki sposób. 

Greckie szaszłyki ze schabu, papryki i pieczarek

500 g schabu
2 czerwone papryki
2 papryki zielone
2 duże cebule
pół opakowania pieczarek
jogurt naturalny
greckie przyprawy do mięsa (oregano, kolendra, papryka, tymianek)
sól 
oliwa

Schab pokroić na w miarę równą kostkę, a następnie włożyć do jogurtu wymieszanego z przyprawami i zostawić na min. godzinę.
Papryki pokroić w kostkę, a cebulę w krążki.
Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na min. 30 minut.
Po tym czasie nabijać na patyczki mięso, paprykę, cebulę i pieczarki. 
Szaszłyki przed pieczeniem można skropić oliwą i posypać dodatkowo przyprawami.
Wyłożyć je na papier do pieczenia i piec przez około 30 minut w temp. 200 st. 
W połowie czasu dobrze jest przekręcić szaszłyki na drugą stronę. 
Polecam podawać z oryginalnym greckim tzatzyki - niedługo podam przepis.





W środku tygodnia najlepiej sprawdzają się szybko zrobione obiady, które starczą na przynajmniej 2 dni. Właśnie dlatego bardzo lubię curry z kurczakiem, które dosyć szybko się robi, nie wymaga wiele umiejętności i starcza na 2 dni. Danie można zabrać też na wynos do pracy. Polecam Wam wersję curry z dynią i kurczakiem oraz ze szpinakiem i pieczarkami.

Najprostsze curry z kurczakiem


500 g filetu z kurczaka
sól, pieprz ziołowy, curry, ostra papryka
puszka mleczka kokosowego
łyżeczka czerwonej pasty curry
olej kokosowy do smażenia
3 dymki (albo mała cebula)
czarny sezam
szczypiorek
do podania: ryż lub makaron ryżowy

Mięso pokroić w grubszą kostkę i wymieszać je z przyprawami: solą, pieprzem, curry i ostrą papryka - można dodać trochę oleju kokosowego aby przyprawy się "przykleiły". 
Zostawić mięso na min. 30 minut aby przeszło przyprawami.
Rozgrzać olej kokosowy na patelni i wrzucić pokrojone w plasterki dymki, smażyć chwilę aż się zeszklą.
Następnie wrzucić mięso i obsmażyć je na dużej mocy palnika, co chwilę przewracając na drugą stronę. 
Wlać mleczko kokosowe, dodać pastę curry i zostawić całość pod przykrywką na około 10-15 minut.
Podawać mięso w sosie na ryżu lub makaronie ryżowym posypane szczypiorkiem i sezamem.




Szybki i prosty obiad z kurczakiem w roli głównej :). 

Kurczak teriyaki z papryką

ok. 500 g filetu z kurczaka
sól, pieprz czarny
szczypta pieprzu cayenne
ząbek czosnku
papryka czerwona
cebula
olej do smażenia
1/3 szklanki sosu sojowego
2-3 łyżki miodu
łyżeczka oleju sezamowego
duża szczypta sezamu
szczypiorek
do podania: ryż, makaron ryżowy


Mięso pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem oraz dużą szczyptą pieprzu cayenne. 
W woku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, a po chwili gdy się zeszkli wrzucić kurczaka.
Obsmażyć kurczaka, a następnie dodać pokrojony drobno czosnek i dolać sos sojowy oraz miód. 
Smażyć chwilę razem, a następnie dodać pokrojoną paprykę.
Wlać olej sezamowy, wsypać sezam i całość razem wymieszać.
Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym, posypać szczypiorkiem.


Na każde święta szukam jakiejś nowej potrawy, która zaskoczy gości. W zeszłym roku razem z mamą przygotowałyśmy schab faszerowany jajkami. Po przecięciu na kawałki schab wyglądał fenomenalnie. Jeśli szukacie czegoś innego niż schab ze śliwką to polecam także keks z jajkami i szpinakiem
Wszystkie przepisy na Wielkanoc tutaj. 

Schab faszerowany jajkami

1,5 kg schabu
3-5 jajek ugotowanych na twardo
sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek
olej

Przyprawy wymieszać z olejem i natrzeć mięso tą mieszanką.
Zostawić na całą noc w lodówce.
Następnego dnia ugotować jajka na twardo.
Zrobić nacięcie w schabie do faszerowania i obrane ze skorupek jajka wciskać w szczelinę. 
Piec mięso w naczyniu żaroodpornym w temp. 180 st. C. przez 1,5 godziny. 



Gotowana biała kiełbasa nigdy nie była moją ulubioną potrawą. Zupełnie inaczej jednak smakuje biała kiełbasa pieczona w piwie z dodatkiem musztardy i miodu, to nowoczesna wersja jej podania, która polecam podać na wielkanocny obiad.
Wszystkie przepisy na Wielkanoc tutaj. 

Biała kiełbasa pieczona w piwie
5-6 białych kiełbas
2 cebule
2 łyżki miodu
3 łyżeczki musztardy
łyżeczka majeranku
pół łyżeczki ostrej papryki
olej do smażenia
0,5-1 szklanki piwa jasnego

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę pokrojoną w piórka.
Cebulę wymieszać z majerankiem i ostrą papryką.
Jedną część cebuli wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego, a na cebulę wyłożyć kiełbasy. 
Miód rozmieszać z musztardą i tą mieszanką posmarować mięso.
Wlać piwo do naczynia.
Wyłożyć na wierzch mięsa resztę cebuli. 
Piec przez 30 minut w temp. 180 st.C. 



Z mojego urlopu na Krecie (zobacz: co warto zwiedzić na Kecie) przywiozłam sobie zapas aromatycznych, greckich przypraw i zapas dobrej jakości oliwy. Kiedy wpadł w moje ręce kawałek schabu od razu wiedziałam, że przygotuję go w greckich przyprawach. W prosty sposób, dodając inne przyprawy, można wyczarować pyszną wędlinę na kanapki. 
Schab w greckich przyprawach
1,5 kg schabu
przyprawa do souvlaków (w skład której wchodzi oregano, tymianek, kolendra, estragon, rozmaryn)
sól, pieprz ziołowy ostra i słodka papryka
2 łyżki miodu 1/3 szklanki oliwy
Do oliwy dodać miód i wszystkie przyprawy (ilość danej przyprawy według własnych upodobań). Wysmarować mięso marynatą z każdej strony i zostawić na noc w lodówce. Następnego dnia piec w naczyniu żaroodpornym w temp. 180 st.C. przez 1,5 godziny.

Karnawał trwa, a więc przychodzę do Was z nietypową propozycją na tatar wołowy w szklance serwowany. Jeśli szukacie klasycznej wersji to zajrzyjcie tu

Tatar w szklance na imprezę


300 g polędwicy wołowej
mała cebula
marynowane cebulki
2 ogórki kiszone
2-3 łyżki musztardy
oliwa
sól, pieprz
opcjonalnie: szczypiorek, płatki drożdżowe, żółtko


Oczyszczoną wołowinę zmielić lub posiekać drobno. 
Mięso doprawić do smaku przyprawami. 
Ogórki i świeżą cebulę pokroić na mniejsze kawałki.
Do szklanek nakładać na przemian: mięso i dodatki (ogórki, cebulki, musztardę).
Polać całość oliwą delikatnie i posypać z wierzchu szczypiorkiem lub płatkami drożdżowymi, które bardzo lubię dodawać do mięsa.
Jeśli ktoś lubi można dodać żółtko. 
Podawać i jeść od razu.