Krem z dyni z jarmużowym pesto

25 października 20157 stycznia 2019Przepisydynia, jarmuż, wege, zupy

Uwielbiamy kremy z dyni, a Wy? Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie wpisać sobie na listę przepisów do zrobienia. Krem z dyni przygotowuję na swój ulubiony sposób, ale zupę urozmaicam często innymi dodatkami :

krem z dyni z pomarańczą

krem z dyni po tajsku

krem z dyni z szafranem.

Krem z dyni z jarmużowym pesto

1 kg dyni

2-2,5 litra wody lub bulionu

cebula

2 ząbki czosnku

olej

2 liście limonki kaffir

pół łyżeczki kurkumy

pół łyżeczki szafranu

łyżeczka czerwonej pasty curry lub pół łyżeczki przyprawy curry

mała papryczka chilli

pół puszki mleka kokosowego

sól, pieprz do smaku

jarmużowe pesto (jak zrobić)

kolendra lub natka pietruszki

W większym garnku rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dynię pokrojoną w kilku cm kawałki (bez skórki).

Całość zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki, papryczkę i przyprawy.

Gotować około 20 minut do miękkości dyni - zmiksować całość przy użyciu blendera.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.

Zupę przelać do miski, dodać łyżkę lub dwie jarmużowego pesto oraz posiekaną kolendrą lub natkę pietruszki.

Krem z dyni

14 października 20157 stycznia 2019Przepisydynia, jarmuż, zupy

Krem z dyni to ulubiona zupa wszystkich moich bliskich, dlatego z przyjemnością przygotowuję jej wielki gar. Kombinuję natomiast z dodatkami - tym razem na eko targu dostałam piękny jarmuż oraz kozidymek od Kaszubskiej Kozy, dlatego to one znalazły się w tej zupie.

Krem z dyni z chipsem z jarmużu i kozim serem

1 kg dyni

2-2,5 litra wody lub bulionu

cebula

2 ząbki czosnku

olej

2 liście limonki kaffir

pół łyżeczki kurkumy

pół łyżeczki szafranu

łyżeczka czerwonej pasty curry lub pół łyżeczki przyprawy curry

mała papryczka chilli

pół puszki mleka kokosowego

sól, pieprz do smaku

jarmuż

kozi ser (u mnie kozidymek)

W większym garnku rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dynię pokrojoną w kilku cm kawałki (bez skórki).

Całość zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki, papryczkę i przyprawy.

Gotować około 20 minut do miękkości dyni - zmiksować całość przy użyciu blendera.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.

W między czasie w rozgrzanym piekarniku przygotować chipsy z jarmużu - tutaj instrukcja, jak to zrobić.

Zupę podawać z chipsami z jarmużu i kawałkiem koziego sera.

Aksamitna zupa grzybowa

6 października 20157 stycznia 2019Przepisygrzyby, makarony, testowanie, zupy

Zupa grzybowa to obowiązkowe danie podczas jesieni. Uwielbiam jej zapach i głębię smaku! Dla prawdziwych smakoszy przygotowałam zupę pełną grzybów, z warzywami, na śmietance i zasmażce by była niezwykle aksamitna. Całości dopełnił pyszny makaron, który smakował, jak domowy.

Aksamitna zupa grzybowa

około 1,5 kg grzybów (prawdziwki, podgrzybki)

2 cebule + 3 łyżki masła

3 litry wody

sól, pieprz

włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)

3 liście laurowe

łyżeczka ziarenek pieprzu naturalnego

kilka ziarenek ziela angielskiego

2 łyżeczki pieprzu mielonego naturalnego

1/3 szklanki śmietanki 30%

zasmażka: 1/4 kostki masła

2 łyżki mąki

Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.

Kapelusze pokroić na mniejsze kawałki , trzonki w cienkie plasterki.

Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z odrobiną masła i smażyć aż się zeszkli.

Warzywa z włoszczyzny obrać, następnie marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora pokroić w krążki.

Do garnka wlać wodę, posolić, wrzucić wszystkie warzywa, grzyby i zagotować.

Dodać liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Gotować do miękkości warzyw i grzybów.

Doprawić do smaku pieprzem naturalnym mielonym i ewentualnie solą.

Przygotować zasmażkę: na patelni rozpuścić masła, wsypać mąkę i energicznie mieszać - dolać szklankę bulionu z zupy, wymieszać i wlać do zupy - jeśli powstaną w zasmażce grudki przetrzeć je przez sito.

Dolać śmietankę, zagotować i podawać na talerzu z dobrym makaronem (u mnie 5 jajeczny Czaniecki).

Zupa ze świeżych ogorków

9 września 20157 stycznia 2019Przepisyogórek, zupy

Już jakiś czas temu widziałam gdzieś przepis na podobną zupę i mnie trochę zaciekawił. Myślałam, że jednak zupa będzie bardziej ogórkowa w smaku, ale to w zasadzie taki rosołek z ogórkami. Jednakże warto spróbować i zaskoczyć domowników.

Zupa ze świeżych ogórków

3-4 litry wody

2 podudzia z kurczaka

włoszczyzna

2-3 marchewki

cebula czerwona

10 ogórków gruntowych

20 g masła

świeży koperek

2 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego

łyżeczka ziarenek pieprzu naturalnego

Do rondla nalać wodę, włożyć mięso, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i zagotować.

Gotować 20 minut, a w między czasie obraną włoszczyznę pokroić na mniejsze kawałki.

Marchewkę posiekać w plasterki, podobnie postąpić z ogórkami.

Ogórki podsmażyć na maśle, cebulę opalić na rumiano.

Do rondla dodać wszystkie warzywa.

Gotować zupę do ich miękkości, następnie dodać posiekany koperek.

Orientalny krem z cukinii

3 sierpnia 20157 stycznia 2019Przepisycukinia, zupy

W dwóch popularnych marketach można ostatnio zakupić wiele orientalnych składników w niskich cenach. To wspaniała okazja do wypróbowania nowych smaków. Z azjatyckiej kuchni na blogu znajdziecie kilka przepisów, które podaję poniżej. Przygotowałam też nowy pomysł na zupę krem z cukinii, tym razem z mleczkiem kokosowym.
tajska zupa z kurczakiem, krewetkami i mleczkiem kokosowym
curry z kurczakiem, szpinakiem i pieczarkami
tajska zupa rybna z krewetkami
krem z dyni po tajsku
curry z kurczakiem i dynią

krewetki po tajsku.

Orientalna zupa krem z cukinii
z chipsem z szynki parmeńskiej i makaronem z cukinii

duża cukinia + kilka plastrów cukinii

4 średnie ziemniaki

cebula

olej do smażenia

2 ząbki czosnku

1-1,5 litra bulionu lub wody

pół puszki mleczka kokosowego

łyżka curry

łyżeczka imbiru

łyżeczka pieprzu ziołowego
2 liście limonki
sól do smaku
do podania: szynka parmeńska, oliwa, świeża bazylia

W rondlu rozgrzać olej i podsmażyć na nim posiekaną cebulę w piórka oraz czosnek w plasterki.
Dodać przyprawy i chwilę smażyć razem.
Dodać obrane ziemniaki pokrojone w kosteczkę oraz cukinię również pokrojoną w kostkę razem ze skórką.
Zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki i od zagotowania gotować jeszcze 20 minut, do miękkości warzyw.
W między czasie na suchej patelni bez tłuszczu zrumienić plasterki szynki parmeńskiej.
Na wierzch zupy dodać kilka cienkich plastrów cukinii (zrobionych obieraczką) i chwilę je podgotować by zmiękły, a następnie wyjąć i odłożyć.
Wyjąć liście limonki, zmiksować całość przy użyciu blendera na gładki krem.
Doprawić do smaku solą, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.
Gotowy krem można przetrzeć przez sitko.
Podawać z paskami cukinii i chipsem z boczku oraz odrobiną oliwą.

Zupa kukurydziana

31 lipca 20157 stycznia 2019Przepisykukurydza, zupy

Prosta zupa kukurydziana, którą przygotowałam z przepisu z książki. Osobiście wolę bardziej zupę krem z kukurydzy po tajsku, jednak ta wersja jest mniej wymagająca i mniej kosztowna.

Zupa kukurydziana

"Mała wielka uczta" P. Stępień

300 g kukurydzy z puszki

cebula

łyżka oleju

5 dużych ziemniaków

1,5 l wywaru warzywnego

łyżeczka ostrej papryki

łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki kurkumy

szczypta gałki muszkatołowej

100 ml śmietanki 30%

sól, pieprz

szczypta nitek szafranu

Na oleju w rondlu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.

Zalać ją bulionem, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować aż będą miękkie.

Dodać kukurydzę odsączoną z zalewy oraz przyprawy i gotować jeszcze 5 minut.

Zmiksować przy użyciu blendera, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wlać śmietankę i zagotować.

Podawać z nitkami szafranu i szczypiorkiem.

Zupa krem ze szczawiu

26 lipca 20157 stycznia 2019Przepisyzupy

Szczaw to dla mnie nowość - po spróbowaniu kremu ze szczawiu w restauracji spróbowałam zrobić coś podobnego. Inne zielone zupy:

krem z zielonego groszku

krem z brokułów

krem z cukinii

krem z porów.

Zupa krem ze szczawiu z ogórkami małosolnymi

zupa ze szczawiu, zupa szczawiowa, szczawiowy krem, zupa krem ze szczawiu, szczaw zupa

duży pęczek szczawiu

4-5 ziemniaków

1,5 litry wody lub bulionu

5 ogórków małosolnych

3 ugotowane na twardo jajka

pół szklanki mleka

sól, pieprz

Szczaw dokładnie umyć, odciąć łodyżki.

W garnku rozgrzać wodę lub bulion z drobno pokrojonymi na kawałki ziemniakami.

Gotować do miękkości ziemniaków.

Jak ziemniaki będą miękkie to dodawać stopniowo liście szczawiu oraz wlać mleko

Zdjąć garnek z palnika, zmiksować blenderem na gładko i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z jajkami.

Krem z kalafiora

22 czerwca 20157 stycznia 2019Przepisykalafior, zupy

Kalafior teraz na czasie, a że raczej za wersją gotowaną z bułką tartą nie przepadam to przygotowałam zupę krem z nutą curry. Po inne zupy zerknijcie tutaj - klik.

Krem z kalafiora i curry

inspiracja