Jest jesień, jest i moje ciasto marchewkowe z ananasem, a tym razem prezentuję jego odchudzoną wersję abyście mogli jeść bez wyrzutów sumienia.


Fit ciasto marchewkowe



 1 i 1/3 szklanki trzcinowego cukru
szklanka oleju
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
2 szklanki startej marchewki na dużych oczkach
puszka ananasa
opcjonalnie: pół szklanki orzechów włoskich


Białka oddzielić od żółtek.
Cukier zmiksować z żółtkami i olejem.
Stopniowo wsypywać przesiane mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem, ucierać dalej. 
Dodać starte marchewki, orzechy i pokrojonego drobno ananasa.
Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać do ciasta.
Piec około 60 minut w temp. 170 st.C do tzw.suchego patyczka.


Nie lubię monotonii obiadowej, Wy też? Właśnie dlatego wymyśliłam kolejny przepis ze schabem w roli głównej i boczniakami. Jesienny obiad na nowoczesny sposób. Polecam też inne przepisy obiadowe np.
schab w sosie musztardowymroladki ze szpinakiemschab w greckich przyprawachwieprzowina w sosie słodko-kwaśnym.


Schab z boczniakami w mleczku kokosowym



około 500 g schabu
250 g boczniaków
duża cebula
2 ząbki czosnku
puszka mleczka kokosowego
olej kokosowy do smażenia
sól, pieprz czarny i ziołowy, kurkuma, imbir, zioła prowansalskie
natka pietruszki

Schab pokroić w kosteczkę lub paseczki i doprawić wszystkimi przyprawami.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy i wrzucić pokrojoną cebulą w piórka lub kostkę. 
W między czasie na drugiej patelni podsmażyć boczniaki (nóżki kroję w plasterki, a kapelusze na mniejsze kawałki), a potem koniec doprawić solą i pieprzem.
Smażyć aż się zeszkli (można zdjąć z patelni), a potem dodać mięso i smażyć około 5 minut razem.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po 3 minutach wlać mleczko kokosowe.
Dodać boczniaki i gotować chwilę razem.
Przed podaniem dodać posiekaną natkę pietruszki.


Przez ostatnie kilka dni muszę jeść różne papki, a dlaczego to dowiecie się na obserwując mnie na Instagramie. Rozejrzałam się po kuchni i zobaczyłam, że jest i ona - królowa jesieni, czyli dynia. Pomyślałam, że zrobię mój ulubiony krem z dyni, ale przypomniałam sobie, że mam jeszcze bataty i tym sposobem powstał przepis na krem z dyni i batatów.

Jesienią częściej na moim stole pojawiają się dania z kaszą w roli głównej. Wciąż próbuję się z nimi polubić i ostatnio znalazłam świetne produkty marki, która jest nowością na rynku - The Green Woodpecker Trill. Są to naturalne produkty, bez żadnej chemii, w skład których wchodzi kasza lub ryż, suszone warzywa i staranie wyselekcjonowane grzyby z polskich lasów - sama natura :). To idealne rozwiązanie na szybki obiad czy lunch do pracy. U mnie na pierwszy ogień poszło kaszotto z kurkami, które może stanowić samo danie albo być dodatkiem do mięsa czy ryby. Przygotowałam dla Was moją propozycję jesiennego obiadu, czyli kaszotto z kurkami i jajkiem sadzonym. To było przepyszne!

Kaszotto z kurkami


pół okrągłego camemberta
jajko
100 g masła
100 ml białego wina (można pominąć)
łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
natka pietruszki
olej do smażenia jajka
6 łyżek oliwy do kaszy
3 szklanki wody lub bulionu
sól, pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę i wsypać całą zawatość kaszotta z kurkami.
Podprażyć kaszę przez 2 minuty, a następnie wlać wino i czekać aż odparuje.
Następnie podlewać kaszę wodą lub bulionem aż ją wchłonie.
W między czasie na rozgrzanym oleju usmażyć jajko sadzone.
Na koniec wsypać do kaszy płatki drożdżowe, dodać kawałki sera camembert i masło oraz doprawić solą i pieprzem.
Podawać kaszotto z kurkami z jajkiem sadzonym i natką pietruszki. 







Nadeszła jesień i zrobiło się jakoś szaro za oknem, więc dzisiaj jesienne leczo z dynią i pieczarkami pełne kolorów i smaków. Leczo z dynią przygotowałam w moim nowym woku, który dostałam w ramach współpracy ze sklepem Tescoma.  Wok to moja ulubiona patelnia, bo raz dwa się nagrzewa i można w niej przygotować szybko dania jednogarnkowe. Ten wok ze zdjęcia jest masywny i przeznaczony do wszystkiego rodzaju kuchenek, ma dno indukcyjne ze stali nierdzewnej, posiada powłokę nieprzywierającą Teflon Classic i nienagrzewającą się rączkę. Gotowanie w takim woku to czysta przyjemność.

W mojej kuchni pojawił się na jesień nowy pomocnik. Po raz pierwszy miałam okazję testować i używać blender kielichowy. Blender kielichowy Amica BTK 5011 IN to stylowe urządzenie, które jest bardzo proste w obsłudze. Jeżeli chcecie dowiedzieć się czegoś więcej o nim to zapraszam do rozwinięcia wpisu - pod przepisem znajdziecie mini recenzję.
Na jesienną niepogodę przygotowałam zielony koktajl na bazie szpinaku, który bogaty jest w witaminę C, potas, magnez, żelazo i antyoksydanty. Banany mają wysoki indeks glikemiczny, ale są też skarbnicą potasu oraz łagodzą stany zapalne błony śluzowej żołądka. Pamiętajcie aby dostarczać sobie teraz witaminy i mikroelementy aby nie dać się chorobom :).

Lubię taki dodatek warzyw z grzybami np. do pieczonego kurczaka lub pieczonej karkówki.

Pieczone warzywa z pieczarkami

ziemniaki
marchewka
zwykłe pieczarki lub brązowe
ulubione przyprawy np. papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, kurkuma, curry
sól
oliwa

Ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki, marchewkę w plasterki i wymieszać z pieczarkami oraz oliwą. 
Wyłożyć warzywa i grzyby na papierze do pieczenia. 
Posypać przyprawami i piec przez 45 minut w temp. 180 st.C. 




Wydaje mi się, że sezon letni już za nami. W Trójmieście codziennie wieje zimny wiatr, a temperatura spada, choć jeszcze czasem słońce próbuje się przebić przez chmury. Sezon grillowy niby też już minął, a ja proponuję zrobić szaszłyki  z marynowanego schabu w piekarniku na trochę grecki sposób. 

Greckie szaszłyki ze schabu, papryki i pieczarek

500 g schabu
2 czerwone papryki
2 papryki zielone
2 duże cebule
pół opakowania pieczarek
jogurt naturalny
greckie przyprawy do mięsa (oregano, kolendra, papryka, tymianek)
sól 
oliwa

Schab pokroić na w miarę równą kostkę, a następnie włożyć do jogurtu wymieszanego z przyprawami i zostawić na min. godzinę.
Papryki pokroić w kostkę, a cebulę w krążki.
Patyczki do szaszłyków namoczyć w zimnej wodzie na min. 30 minut.
Po tym czasie nabijać na patyczki mięso, paprykę, cebulę i pieczarki. 
Szaszłyki przed pieczeniem można skropić oliwą i posypać dodatkowo przyprawami.
Wyłożyć je na papier do pieczenia i piec przez około 30 minut w temp. 200 st. 
W połowie czasu dobrze jest przekręcić szaszłyki na drugą stronę. 
Polecam podawać z oryginalnym greckim tzatzyki - niedługo podam przepis.





Lubicie placki ziemniaczane? To spróbujcie koniecznie także tych z cukinii. Pomimo, że nie za samą cukinią jakoś nie przepadam to w formie placuszków mi smakuje. Razem z jogurtem greckim i wędzonym łososiem to super pomysł na obiad czy kolację. Polecam Wam też zakręconą tartę z cukinią i marchewką.

Placki z cukinii z wędzonym łososiem



2 średnie cukinie (ok. 500 g)
2 jajka
około 6 łyżek mąki pszennej
olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
sól, pieprz czarny, zioła prowansalskie
jogurt grecki lub śmietana 18%
wędzony łosoś
świeży koperek

Umyte cukinie zetrzeć na tarce - w sezonie letnim można dostać cukinie z małą ilością pestek i wtedy można je zostawiać, jeśli środek jest miękki to trzeba środek wydrążyć.
Dodać jajka, mąkę i przyprawy - wymieszać razem.
Smażyć na oleju kokosowym lub rzepakowym nakładając łyżką ciasto na patelnie i rumienić z dwóch stron.
Podawać z gęstym jogurtem greckim lub śmietaną 18% lub domowym sosem czosnkowym i kawałkami wędzonego łososia.
Ozdobić świeżym koperkiem.