Schab pieczony z morelami i sliwkami

8 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Schab faszerowany śliwkami zna na pewno każdy z Was, ja przygotowuję taki schab smarując go dodatkowo powidłami. Dzisiaj proponuję schab pieczony z morelami i śliwkami, który prezentuje się o wiele ciekawiej, ale też jest bardzo smaczny.
przepis na Wigilię i Boże Narodzenie

Schab pieczony z morelami i śliwkami

schab faszerowany morelami i śliwkami, schab pieczony, schab z morelami i śliwkami, schab faszerowany

1,5 kg schabu

suszone morele - około 10 sztuk

suszone śliwki - około 10 sztuk

łyżka majeranku

łyżeczka pieprzu naturalnego

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

łyżeczka suszonego czosnku

płaska łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

Długim nożem o wąskim ostrzu zrobić w schabie 2 nacięcia na tej samej wysokości, tak by się nie stykały, tworząc kieszonki na suszone owoce.

W jedną kiszonkę wkładać jedna po drugiej suszone śliwki, a w drugą morele.

Oliwę wymieszać z przyprawami i mieszanką natrzeć mięso z każdej strony.

Zostawić mięso w marynacie na całą noc.

Włożyć mięso w worek do pieczenia, zamknąć i piec w temp. 180 st. przez 1,5 godziny.

Po wystudzeniu mięso kroić w plastry.

Karkówka w miodzie

27 listopada 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Lubię przygotowywać mięsa pieczone z dodatkiem miodu, dzięki któremu zyskują wspaniały smak, ale i ładnie rumianą skórkę .Dzisiaj przepis na karkówkę w miodzie, ale polecam też pieczoną szynkę w miodzie i z czosnkiem.

Karkówka w miodzie

karkówka pieczona, karkówka marynowana w miodzie, karkówka z miodem

1,5 kg karkówki

2 ząbki czosnku pokrojone na paseczki

3 łyżki oliwy

3 łyżki miodu

łyżka papryki słodkiej

łyżeczka papryki ostrej

łyżeczka soli

łyżka zielonego pieprzu

kilka gałązek rozmarynu

Karkówkę naszpikować kawałkami czosnku - zrobić 1 cm nacięcie w mięsie, na głębokość około 2 cm i w powstałe miejsce wkładać kawałki czosnku.

Karkówkę natrzeć marynatą powstała z wymieszania oliwy, miodu, przypraw i rozmarynu.

Zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc w lodówce.

Następnego dnia przełożyć do rękawa do pieczenia, wlać pozostałość po marynacie.

Piec przez 1,5 godziny - 15 minut przed końcem ostrożnie rozciąć worek i podpiec by skórka się zrumieniła.

Pierogi z surowym mięsem

27 listopada 201420 listopada 2020Przepisymięsa, pierogi i kluski

Po długiej przerwie naszła mnie ochota na pierogi z mięsem. Nie lubię gotować mięsa, potem trzeba je jeszcze zmielić, więc szukam szybszych metod. Próbowałam już pierogów z mięsem mielonym podsmażanym, a teraz za sprawą mamy przygotowałam pierogi na bazie surowego mięsa, skorzystałam z porad podejrzanym u Margarytki. I wiecie co? Po pierwsze pierogi wyszły pyszne, o niebo lepsze niż z gotowanym mięsem, a po drugie ta metoda jest dużo szybsza. Polecam Wam też:

pierogi z kapustą i grzybami

orkiszowe pierogi z mozzarellą i pomidorami

pierogi z zieloną soczewicą.

Pierogi z surowym mięsem

inspiracja

przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis

ciasto:

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

500 g mięsa z łopatki (kupić całe lub poprosić o zmielenie)

2 cebule

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

czerstwa bułka z mlekiem do namoczenia

3 łyżki kaszy manny

płaska łyżeczka soli

łyżeczka pieprzu

pół łyżeczki czubrycy zielonej (można pominąć)

łyżka majeranku

Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem.

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku.

Mięso zmielić, a jeśli kupione jest już zmielone to wymieszać od razu z namoczoną bułką (nie odciskać), cebulą i czosnkiem, kaszą manną i przyprawami.

Wyrobić na gładką masę.

Składniki na ciasto tzw. zaparzane włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie gładkie, elastyczne ciasto (uważać, bo będzie gorące od wody).

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać farsz i zlepiać brzegi (próbowałam metody z nakładaniem farszu na ciasto, potem przykrywać drugim kawałkiem ciasta i wtedy wykrajać, ale zostaje puste powietrze w środku).

W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucić pierogi i gotować około 8 minut od wypłynięcia na wierzch.

Moje podałam z usmażoną cebulką.

Surowe pierogi można zamrozić.

@dusiowakuchnia

Karkówka marynowana w czerwonym winie

12 listopada 20149 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa

Karkówka marynowana w czerwonym winie to idealne mięso na wykwintną kolację. Pieczona karkówka w winie nadaje się do jedzenia także na zimno, jako wędlina - najlepiej smakuje z chrzanem lub żurawiną. Ostatnio coraz więcej przygotowuję pieczonych mięs, więc będę Wam serwować nowe przepisy. Do tej pory na blogu jest karkówka z ketchupem i pieczona karkówka.

Karkówka marynowana w czerwonym winie

1,5 kg karkówki

szklanka czerwonego wina

2 liście laurowe

łyżeczka soli

łyżeczka pieprzu ziołowego

łyżka papryki słodkiej

gałązka świeżego rozmarynu

łyżka oliwy

2-3 ząbki czosnku

Oliwę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami: solą, pieprzem i papryką.

Mieszanką natrzeć mięso z każdej strony, na wierzchu mięsa ułożyć liście laurowe i listki rozmarynu.

Mięso zalać czerwonym winem i zostawić na noc w lodówce.

Następnego dnia przełożyć mięso do brytfanki lub naczynia żaroodpornego i zlać resztki marynaty.

Mięso piec pod przykryciem przez 1,5 godziny - ostatnie 15 minut można piec na opcji grill ze zdjętą pokrywką.

Schab pieczony z jabłkami

6 listopada 20149 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, mięsa, wielkanoc

Jesienny czas spowodował, że wzięłam się za przygotowywanie pieczonych mięs, które można jeść na ciepło do obiadu albo na zimno w formie domowej wędliny na kanapkę. Do świąt mam zamiar przedstawić Wam kilka przepisów. Zaczniemy jesiennie, oto przepis na schab pieczony z jabłkami - niezwykle efektowny i smaczny, dzięki soku z jabłek i rozmarynowi mięso oraz sos nabierają wspaniałego aromatu. Na blogu są przepisy na:

pieczona szynka z miodem

schab gotowany w mleku

pieczona karkówka

schab ze śliwką w powidłach.

Schab pieczony z jabłkami

1 kg schabu

2 duże, twarde jabłka

marynata:

łyżka majeranku

kilka małych gałązek rozmarynu (lub łyżeczka suszonego)

łyżeczka pieprzu ziołowego

łyżeczka soli

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

łyżeczka octu jabłkowego

Przygotować marynatę - wymieszać oliwę z przyprawami, octem i posiekanym czosnkiem.

Natrzeć mięso marynatą i zostawić na noc w niej.

Następnego dnia nacinać w poprzek mięso co około 2 cm, tworząc kieszenie na jabłka.

Jabłka umyć, zostawić skórkę, wyjąć gniazda nasienne i pociąć na plasterki.

Mięso przełożyć do brytfanki lub naczynia żaroodpornego.

Te plasterki włożyć w nacięcia mięsa - jeśli zostaną nam plasterki to położyć obok mięsa.

Piec mięso w temp. 180 st.C. przez godzinę, 10 minut ostatnie można podpiec na opcji grilla.

Sałatka z kurczakiem w pistacjach

4 listopada 20149 stycznia 2019Przepisydietetyczne, mięsa, sałatka, testowanie

Tak, jak pisałam na fanpagu, na blogu pojawia się coraz więcej zdrowych przepisów. Dzisiaj proponuję sałatkę, która jest doskonałą propozycją na popołudniową przekąskę. Okazuje się, że to popołudniem nasza koncentracja spada i dopada nas zmęczenie, a żeby wtedy nie sięgać po słodkości wybierzmy orzechy, które zawierają dużo wit. E, wit. z grupy B, a także kwas foliowy. Sałatka z kurczakiem w pistacjach powinna Was w pełni zadowolić.

Sałatka z kurczakiem w pistacjach i granatem

miks sałat z rukolą

granat

filet z kurczaka

duża garść pistacji solonych Felix

łyżeczka oliwy

sól, kolorowy pieprz

sos:

łyżka oliwy

pół łyżeczki musztardy

łyżeczka miodu

łyżeczka octu różanego (lub np. jabłkowego)

Pistacje obrać ze skorupek, zmiażdżyć trochę w moździerzu i wymieszać z oliwą.

Filet z kurczaka lekko rozbić, posolić i doprawić kolorowym pieprzem, a następnie obtoczyć w pistacjach.

Wyłożyć na papier do pieczenia i zapiec w piekarniku przez 25 minut w temp. 180 st.C.

W między czasie obrać granat i wyłuskać nasiona oraz wymieszać ze sobą składniki na sos.

Na talerzu rozłożyć miks sałat, dodać pokrojony w paski kurczak i nasiona granatu.

Przed podaniem sałatkę polać sosem.

sałatka z kurczakiem, kurczak w pistacjach

sałatka z kurczakiem, sałatka z pistacjami

Kotlety schabowe z pieczarkami

20 października 20149 stycznia 2019Przepisymięsa, pieczarki

Muszę się przyznać Wam, że nie przepadam za klasycznymi kotletami pewnie dlatego, że mi się znudziły. Dzięki Joasi spróbowałam odmienionej wersji, która smakowała mojej rodzince. Polecam też inne odmienione kotlety:

kotlety mielone z miętą

mielony z jajkiem sadzonym

kotlety mielone z serem.

Kotlety schabowe z pieczarkami

inspiracja

kotlety schabowe, kotlety schabowe duszone z pieczarkami, schabowe z pieczarkami

4 plastry schabu na kotlety

sól, pieprz naturalny, pieprz ziołowy

jajko

mąką pszenna

bułka tarta

500 g pieczarek

2 cebule

tymianek suszony

olej do smażenia

Schab rozbić na kotlety, doprawić z dwóch stron solą, pieprzem naturalnym i ziołowym.

Cebule pokroić w piórka lub kosteczkę i zeszklić na rozgrzanym oleju.

W między czasie pieczarki umyć, pokroić na plastry i wrzucić do cebuli.

Dodać sporą szczyptę soli i dużo naturalnego pieprzu, smażyć aż woda odparuje.

Kiedy pieczarki się smażą, obtoczyć kotlety najpierw w mące, potem w rozmieszanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju albo smalcu.

Usmażone kotlety przełożyć na pieczarki (można do nich dolać trochę wody) i dusić razem jeszcze 3 minuty.

Curry z kurczakiem i dynią

20 września 20147 stycznia 2019Przepisykuchnia indyjska, mięsa, testowanie, warzywa z mięsem

Nieustannie się rozwijam, szukam nowych smaków i pomysłów. Kiedy dostałam granitowy wok od firmy Ballarini wiedziałam, że będę musiała spróbować czegoś egzotycznego. Padło na curry, a że trwa sezon na dynię to i ona króluje w tym daniu. Wok Ballarini ma wyjątkową wytrzymałość i idealnie rozprowadza ciepło, ma powłokę granitową i nieprzywierającą, można korzystać z niego w piekarniku do 160 st.C. i posiada 2 letnią gwarancję. W przygotowaniu curry z kurczakiem mój wok sprawdził się idealnie!

Curry z kurczakiem i dynią w mleczku kokosowym

500 g piersi kurczaka

łyżeczka curry, łyżeczka kurkumy, sól, pieprz

łyżka oleju kokosowego

sok z limonki

3 - 4 szalotki

ostra papryczka

1 cm kawałek imbiru

2 ząbki czosnku

duża szczypta curry

olej

szklanka bulionu (ewentualnie wody)

500 g dyni

łyżeczka czerwonej pasty curry

pół puszki mleka kokosowego

ryż

kolendra / natka pietruszki

Piersi kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić do miski i wymieszać z curry, kurkumą, solą i pieprzem.

Dodać olej kokosowy (w stanie bardziej płynnym) i sok z całej limonki, wymieszać i odstawić na min. 30 minut do marynowania (jeśli się spieszymy to pomijamy marynowanie).

W między czasie pokroić w półplasterki szalotkę, w plasterki papryczkę i czosnek, w cienkie słupki imbir.

Dynię obrać ze skórki i pokroić na 2-3 cm kostki.

Rozgrzać olej w woku, po czym wrzucić szalotki, papryczkę, imbir, czosnek, curry i smażyć do zeszklenia się szalotek.

Dodać mięso z zawartością marynaty, chwilę smażyć, a potem wlać szklankę bulionu i wrzucić dynię.

Gotować razem przez około 10-15 minut aż dynia zmięknie, a mięso się ugotuje.

W między czasie zacząć gotować ryż.

Dolać do woka mleczko kokosowe i pastę curry, zagotować i wymieszać.

Podawać z kolendrą (można ją zastąpić natką pietruszki, jak nie dostaniecie) i ryżem.

Szaszłyki z kurczaka

19 maja 20149 stycznia 2019Przepisygrillowane, mięsa, rabarbar, testowanie

Trwa sezon grillowy, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na proste szaszłyki z kurczaka, które marynuję w jogurcie i ketchupie Pudliszki - mięso jest delikatne o mocno pomidorowym aromacie, bo ketchup Pudliszki zawiera aż 190 g pomidorów na 100 g produktu (bogactwo likopenu, który zapobiega nowotworom i chorobom serca). Okazuje się też, że pierwszy ketchup został wyprodukowany przez Pudliszki w latach 20.

Szaszłyki z kurczaka podałam z nietypową, wytrawną konfiturą z rabarbaru i cebuli, czyli chutneyem. Chutney idealnie pasuje do grillowanego mięsa, a że mamy sezon na rabarbar warto go przyrządzić. Polecam też:

Karkówka w ketchupie

Krewetki w ketchupowym cieście.

Szaszłyki z kurczaka z chutneyem rabarbarowym

filet z piersi kurczaka (około pół kg)

duży jogurt naturalny

5 łyżek ketchupu łagodnego Pudliszki

łyżeczka słodkiej papryki

sól, pieprz

chutney rabarbarowy:

2 gałązki rabarbaru

3 cebule

3/4 szklanki brązowego cukru

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki wody

płaska łyżeczka imbiru

szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu

sól, czarny pieprz

Mięso pokroić na długie paseczki - można filety delikatnie rozbić.

Przygotować marynatę mieszając jogurt z ketchupem Pudliszki, słodką papryką, solą i pieprzem.

Do marynaty wrzucić mięso i zostawić na min. godzinę.

Przygotować chutney: rabarbar oczyścić z włókien i pokroić w kostkę.

Rabarbar razem z cukrem, pokrojoną w kostkę cebulką, octem balsamicznym i wodą wymieszać w rondlu i zacząć podgrzewać.

Gdy zawsze dodać przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, sól, pieprz czarny i gotować jeszcze przez 15 minut - co jakiś czas mieszać.

Przełożyć do słoiczka.

Na namoczonej wcześniej w wodzie patyczki do szaszłyków nadziewać mięso formując fale.

Układać na grillu (z braku pogody użyłam elektryczny) i grillować po kilka minut z każdej strony.

Podawać z chutneyem rabarbarowym.

Karkówka z ketchupem

28 kwietnia 20147 stycznia 2019Przepisygrillowane, mięsa, testowanie

Zbliża się majówka, a więc wszyscy mamy nadzieję na ładną pogodę i grillowanie. W weekend wpadłam na pomysł grillowania mięsa, a konkretnie karkówki w ketchupie. Karkówka w ketchupie jest doskonała, bo mięso jest kruche, pozostaje soczyste, a dodanie cukru brązowego gwarantuje karmelową skórkę. Do marynaty dodałam pikantny ketchup Pudliszki, mocno pomidorowy, który przygotowuje się ze 190 g świeżych pomidorów na 100 g produktu. Ketchup Pudliszki nie zawiera konserwantów. Koniecznie wypróbujcie ten prosty przepis już w majówkę.

Karkówka w ketchupie z grilla

1 kg karkówki

sól, pieprz

butelka ketchupu pikantnego Pudliszki

3 łyżki musztardy

4 łyżki brązowego cukru

3 ząbki czosnku

1-2 łyżki papryki ostrej mielonej

Karkówkę pociąć na kotlety o grubości 1 cm.

Lekko rozbić tłuczkiem, posypać z dwóch stron solą i pieprzem.

Przygotować marynatę: wymieszać ketchup Pudliszki z musztardą, cukrem, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnkiem i ostrą papryką.

Mięso włożyć do marynaty, obtoczyć je marynatą z każdej strony.

Zostawić na min. 30 minut.

Kłaść na rozgrzanym grillu i grillować z każdej strony po około 15 minut.

Jeśli nie macie możliwości użycia grilla na świeżym powietrzu to skorzystajcie z elektrycznego albo zróbcie karkówkę na patelni grillowej.

Previous page 1 … 7 8 9 10 11 … 13 Next page

Tagi: mięsa

Pierogi z surowym mięsem

dusiowakuchnia