Miód z rokitnikiem

7 października 201310 stycznia 2019Przepisybiolog w kuchni, miód, przetwory domowe

Kiedy trafiła w moje ręce książka "Dzika kuchnia" wiedziałam, że będę musiała wypróbować kilka przepisów. Ostatnio wsiadłam na rower i pojechałam na biologiczne łowy. Zerwałam garść owoców rokitnika, które zawierają dużą ilość witaminy C, E, niektórych witamin z grupy B i prowitaminę A oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Pamiętajcie, że ten gatunek jest objęty ochroną gatunkową, ale często można spotkać go w nasadzeniach, jako roślina ozdobna. Miód z rokitnikiem to bogactwo zdrowia.

Miód z rokitnikiem

"Dzika kuchnia" Ł. Łuczaj

pół słoiczka miodu

mała garść owoców rokitnika

Zerwane owoce przebrać, umyć.

Wrzucić owoce do płynnego miodu, cześć z owoców docisnąć by puściły sok.

Idealnie sprawdza się jako smarowidło do chleba.

Kluski śląskie

3 października 20137 stycznia 2019Przepisydania z ziemniaków, gorgonzola, pierogi i kluski, ziemniaki

Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej. Przepis jest niezwykle prosty, tym razem serwuję w wersji typowo śląskiej, bez jajka, gdzie wystarczą tylko ziemniaki i mąka. Dodatek sosu serowego wyśmienicie się sprawdził.

Kluski śląskie w sosie z gorgonzolą

kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić

około 1 kg ziemniaków

mąką ziemniaczana

sól

50 g sera gorgonzola

szklanka śmietanki 30%

sól, pieprz, świeży tymianek

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.

Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia.

Ziemniaki w misce uklepać do równej powierzchni, podzielić na 4 części.

Wyjąć jedną część ziemniaków, w te miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości by zrównała się z ziemniakami.

Dodać wyjętą przed chwilą część ziemniaków i całość zagnieść ze sobą.

Z masy odrywać kawałki, formować kuleczki, lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę np. małym palcem albo końcówką drewnianych łyżek.

Kluski wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody, gotować 4-5 minut od wypłynięcia ich na wierzch.

Wyjąć łyżką cedzakową.

Na patelnię wlać śmietankę, dodać ser gorgonzola pokruszony na kawałki, doprawić solą, pieprzem i dodać świeże gałązki tymianku.

Smażyć chwilę aż ser się rozpuści (można przecedzić sos w celu pozbycia się gałązek tymianku).

Kluski śląskie podawać polane sosem.

Krem z dyni

2 października 20137 stycznia 2019Przepisydynia, zupy

Sezon na dynię rozpoczęty. Kiedy w zeszłym roku przygotowałam swoją pierwszą zupę krem i to z dyni, wszystkim smakowało. Wtedy przygotowałam krem z dyni po tajsku, a dzisiaj proponują aromatyczną wersję z tradycyjnym pesto bazyliowym, które otrzymałam od włoskich delikatesów Smaki Południa.

Krem z dyni z pesto bazyliowym

1 kg dyni (już po obraniu)

1-1,5 l wody lub bulionu warzywnego

cebula

łyżka oleju

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

papryka chilli w proszku, kurkuma, curry, imbir, kolendra

150 ml śmietanki 30%

pesto bazyliowe

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać posiekaną cebulę i podsmażać.

Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili dodać obraną ze skórki i pokrojoną na mniejsze kawałki dynię.

Zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości około 20 minut.

Zmiksować przy użyciu blendera, dolać śmietankę, wymieszać i jeśli trzeba doprawić jeszcze przyprawami.

Gotować jeszcze 5 minut.

Podawać krem na wierzchu z pesto bazyliowym.

Kawa latte macchiato

1 października 201310 stycznia 2019Przepisykawa

Lubię pić popołudniową kawę zagryzając kawałek dobrego ciasta. Moją ulubioną kawą jest latte macchiato, którą dzisiaj Wam prezentuję. Na chłodniejsze dni polecam rozgrzewającą kawę imbirową. Do kawy ciasto ze śliwkami.

Latte Macchiato

50 ml wrzątku

łyżeczka ulubionej kawy

200 ml mleka

Podgrzać mleko np. w mikrofalówce, a następnie ubić np. blenderem (lub przelać do słoika, zakręcić i potrząsać), aby powstała pianka.

Przelać mleko z pianką do wysokiej szklanki.

Wrzątkiem zalać kawę, przygotować espresso.

Powoli wlewać kawę, najlepiej z kubeczka z dzióbkiem, do szklanki (można też nalewać po dużej łyżce opartej na brzegu szklanki).
Cały sekret w pojawieniu się warstw polega na tym, aby mleko było odrobinę zimniejsze niż kawa.

Jeśli trzeba dosypać cukru i przed wypiciem koniecznie wymieszać.

Napar z tymianku

1 października 201310 stycznia 2019Przepisyherbata, napoje

Nastała jesień, za którą nie przepadam, a z jesienią pojawiają się choroby. Syrop z cebuli i miodu jest skuteczny, ale niekoniecznie smakuje każdemu, dlatego przygotowałam sobie pięknie pachnący napar z tymianku.

Napar z tymianku

szklanka wrzątku

2 łyżeczki świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego

łyżeczka miodu

Tymianek zalać wrzątkiem, przykryć szklankę talerzykiem i parzyć przez 10 minut.

Po tym czasie dodać miód, wymieszać.

Bruschetta z serem, gruszką i konfiturą

30 września 201310 stycznia 2019Przepisygruszki, grzanki i tosty, rukola, salami, śniadania, testowanie

Bardzo lubię klasyczną wersję grzanek, czyli bruschettę z pomidorami i mozzarellą. Tym razem postanowiłam przyrządzić włoskie grzanki na francuski sposób. Lidl wysłał mi upominek z serami i wędlinami, które postanowiłam wykorzystać z dodatkiem konfitury mandarynkowej do serów.

Bruschetta z serem, gruszką i konfiturą mandarynkową

bagietka z ciemnego pieczywa

oliwa

ser le fromage doux (miękki dojrzewający)

garść rukoli

pół gruszki

mandarynkowa konfitura do serów

salami wieprzowe z orzechami włoskimi

Bagietkę pokroić na kromki, skropić oliwą i wyłożyć na rozgrzaną patelnię lub ułożyć w piekarniku.

Po odwróceniu grzanek na drugą stronę nałożyć po plasterku sera, trzymać w cieple jeszcze chwilę aż ser zacznie się topić.

Na grzanki wyłożyć rukolę, plasterki gruszek i plasterek salami.

Dołożyć konfiturę mandarynkową na ser.

W przepisie wykorzystałam włoską konfiturę mandarynkową z dodatkiem chrzanu do serów ze sklepu internetowego smakipoludnia24.pl, z którym podjęłam współpracę. Konfitura jest bardzo słodka, mocno wyczuwa się skórkę mandarynki, z dodatkiem chrzanu, który dodaję delikatnej pikantności.

Muffinki jabłkowo-marchewkowe

29 września 201310 stycznia 2019Przepisyjabłka, marchewka, muffinki

Ciasto marchewkowe w moim wydaniu, z dodatkiem ananasa robi furorę w rodzinie i wśród znajomych. Muffinki marchewkowe również się sprawdziły, a tym razem postanowiłam przygotować muffinki marchewkowe z jabłkiem z nutą cynamonu na poczęstunek w Domu Kultury (niebawem więcej informacji) i najbardziej cieszyły się powodzeniem wśród małych rączek :)

Muffinki marchewkowe z jabłkiem

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

pół kostki roztopionego masła

4 łyżki cukru

3/4 szklanki mleka

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

marchewka

jabłko

W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek i cynamon.

W drugiej mokre: jajka, masło, mleko oraz dodać startą na dużych oczkach marchewkę i pokrojone w kostkę jabłko.

Zawartość obu misek połączyć i pomieszać chwilę, ważne by pozostały dalej grudki, wtedy ciasto będzie wilgotne, a nie twarde.

Przekładać do formy silikonowej do pieczenia muffinek (użyłam formy do mini muffinek).

Piec 20 minut w temp. 190 st.C.

Marynowane grzyby

27 września 201310 stycznia 2019Przepisygrzyby, przetwory domowe

Marynowane grzyby to coś, na co czekam w Wigilię u mojej Babci. Często nie mogę poprzestać na kilku, a przecież trzeba w ten dzień dzielić się z innymi :), dlatego postanowiłam w tym roku przyrządzić swoje pierwsze grzyby w occie i obowiązkowo otworzę je dopiero w grudniu.

Marynowane grzyby (grzyby w occie)

pół kg grzybów (podgrzybki, prawdziwki)

pół litra wody

cebula

łyżka soli

marynata:

szklanka wody

łyżka soli

2-3 łyżki cukru

pół szklanki octu 10%

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

łyżeczka ziaren pieprzu

łyżeczka gorczycy (można pominąć)

Oczyszczone i opłukane grzyby podzielić na trzonki i kapelusze, większe kapelusze dzielimy na pół, a trzonki w plasterki.

Wodę z łyżką soli zagotować, a gdy zawrze wrzucić grzyby i posiekaną w kostkę lub piórka cebulę.

Gotować 15 minut.

Szklankę wody zagotować z octem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem i gorczycą.

Gotową marynatę oraz grzyby ostudzić.

Łyżką cedzakową wyjmować grzyby z cebulką i przekładać do czystych słoików, a następnie zalewać je marynatę.

Słoiki porządnie zamknąć, pasteryzować 10 minut i przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciasto marmurkowe ze śliwkami

26 września 201310 stycznia 2019Przepisyciasta, śliwki

Przepis na ciasto z owocami na maślance jest niezawodne, a przy tym bardzo smaczne. Tym razem poniosła mnie fantazja i postanowiłam porobić esy-floresy na cieście. Skoro jest sezon na śliwki to przygotowałam ciasto marmurkowe ze śliwkami.

Ciasto marmurkowe na maślance ze śliwkami

ciasto marmurkowe ze śliwkami, ciasto marmurkowe na maślance, ciasto ze śliwkami,

szklanka maślanki

szklanka cukru

2,5 szklanki mąki pszennej

3 jajka

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka cukru waniliowego

pół szklanki oleju

2-3 łyżki kakao

500 gram śliwek

Wszystkie składniki za wyjątkiem kakao i owoców zmiksować ze sobą.

Ciasto podzielić na pół, do jednej połowy dodać kakao i zmiksować.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać jasne ciasto, a na nie ciemną masę.

Wziąć patyczek do szaszłyków i porobić esy-floresy na cieście.

Ze śliwek (polecam mniejsze np. węgierki, bo duże zatopiły się we wnętrzu ciasta) usunąć pestki, a następnie układać na cieście skórką do dołu.

Piec przez 40 minut w temp. 170 st.C.

Papryka faszerowana kuskusem

25 września 201310 stycznia 2019Przepisykuskus, papryka, wege

Po paprykach faszerowanych mięsem przyszła pora na wegetariańską wersję, co ciekawe są równie sytą, jak faszerowaną mięsem, a do tego bardzo zdrowe. Papryka faszerowana kuskusem to doskonały dodatek do obiadu, chociaż samodzielnie też stanowi pyszne danie.

Papryka faszerowana kaszą kuskus

2 papryki

pół szklanki kaszy kuskus

gorąca woda lub bulion warzywny

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

2 gałązki świeżego tymianku

kilka liści natki pietruszki

ząbek czosnku

pomidor

Umyte papryki przekroić wzdłuż i wyjąć gniazda nasienne.

Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać przyprawy i zalać wodą lub bulionem trochę ponad jej powierzchnię, zostawić do wchłonięcia płynu.

Pomidora pokroić w grubszą kostkę (można sparzyć pomidor i obrać ze skórki), ząbek czosnku, natkę pietruszki i tymianek posiekać, a potem wszystkie warzywa dodać do kaszy.

Papryki wypełnić farszem po brzegi.

Piec w naczyniu żaroodpornym bez przykrywki przez 25 minut w temp. 190 st.C lub ułożyć papryki na patelni (farszem do góry), podlać trochę wodą i dusić pod przykrywką przez 20 minut od momentu zagotowania.

Previous page 1 … 86 87 88 89 90 … 155 Next page

Kategorie: Przepisy

Miód z rokitnikiem

Kluski śląskie

Krem z dyni

Kawa latte macchiato

Napar z tymianku

Bruschetta z serem, gruszką i konfiturą

Muffinki jabłkowo-marchewkowe

Marynowane grzyby

Ciasto marmurkowe ze śliwkami

Papryka faszerowana kuskusem

dusiowakuchnia