Wiosna coraz bardziej zauważalna, dlatego na talerzu ląduje zielona zupa krem z brokułów ze słonecznikiem. Inne zielone zupy:

Krem z brokułów ze słonecznikiem


brokuł 
litr wody lub bulionu warzywnego
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
łyżka oleju ryżowego
pół łyżeczki ziół prowansalskich
jogurt grecki
łuskany słonecznik

Na oleju ryżowym przesmażyć przez chwilę posiekany czosnek.
Zalać całość wodą lub bulionem, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. 
Gdy zupa zawrze dodać brokuła podzielonego na różyczki i gotować do miękkości warzyw przez 15 minut.
Zmiksować przy użyciu blendera, doprawić solą, pieprzem i ziołami do smaku.
Podawać z kleksami z jogurtu greckiego i słonecznikiem (polecam go podprażyć na suchej patelni wcześniej).




Przepis na najprostsze ciasteczka owsiane 2-składnikowe bananowe, do podjadania, bo dietetyczne i wegańskie i dla najmłodszych. 

Ciasteczka owsiane dietetyczne (2-składnikowe, najprostsze)
ciasteczka owsiane, ciasteczka owsiane najprostsze, ciasteczka 2 skladnikowe, dwuskladnikowe ciasteczka


2 bardzo dojrzałe banany
1-1,5 szklanki płatków owsianych

opcjonalnie:
miód
żurawina, jagody goji, rodzynki, posiekane orzeszki

Banany rozgnieść blenderem na papkę i wymieszać ze szklanką płatków owsianych (jeśli konsystencja będzie zbyt lepka dodać jeszcze płatków).
Zostawić masę tak na 30 minut, aby napęczniała.
W wersji najbardziej dietetycznej i dla najmłodszych możemy tylko z tych składników upiec ciasteczka.
Można jednak dodać trochę miodu i suszonych owoców, a następnie masę wymieszać.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową wykładać masę wielkości orzecha włoskiego, którą delikatnie spłaszczyć.
Piec 15-20 minut w temp. 180 st.C.
Przechowywać do 2-3 dni.

ciasteczka owsiane, ciasteczka owsiane najprostsze, ciasteczka 2 skladnikowe, dwuskladnikowe ciasteczka


Ostatnio po raz pierwszy na blogu pojawił się przepis z użyciem super zdrowych nasion chia - w mleku z konfiturą. Tym razem wersja na mleku sojowym z suszonymi owocami, którą jest dobrą opcją dla wegetarian.


Nasiona chia w mleku sojowym z suszonymi owocami


3/4 szklanki mleka sojowego
3-4 łyżki nasion chia
suszone owoce (morele, żurawina, banany, kokos itp.)

Nasionka chia zalać mlekiem i wymieszać, włożyć do lodówki na 15 minut.
Wyjąć, rozmieszać dokładnie np. trzepaczką, aby nie było grudek - nie można pominąć tego etapu.
Włożyć najlepiej na całą noc do lodówki.
Przełożyć do szklanek i posypać suszonymi owocami.




Nasiona chia to tzw. superfood, więc należą do najzdrowszej żywności na świecie. Nasiona chia produkuje szałwia hiszpańska. Te małe nasionka potrafią zwiększyć swoją objętość nawet 10-krotnie, bo charakteryzują się dużą chłonnością, przy czym nie zmieniają smaku potraw, bo chłoną ten smak od nośnika. Są bogate w kwasy omega-3, wapń i żelazo (zawierają go więcej niż szpinak). Dzięki zawartości pełnowartościowego białka zapobiegają nowotworom, obniżają ciśnienie krwi, regulują trawienie błonnika i kojąco działają na nerwy. Nie powinno zjadać się więcej nasionek chia niż 3 łyżeczki dziennie.
Nasiona chia w mleku z konfiturą
szklanka mleka
2 łyżki nasionek chia
łyżeczka ksylitolu
2 łyżki ulubionej konfitury
Nasionka chia z ksylitolem zalać mlekiem i wymieszać, włożyć do lodówki na 15 minut.
Wyjąć, rozmieszać dokładnie np. trzepaczką, aby nie było grudek - nie można pominąć tego etapu.
Włożyć najlepiej na całą noc do lodówki.
Rano nałożyć na dno szklanek ulubioną konfiturę, a na wierzch przełożyć napęczniały nasionka chia.

Zdrowa wersja frytek o zupełnie innym smaku niż dotąd znacie. Topinambur to warzywo o bardzo specyficznym smaku, trudnym do opisania. Koniecznie spróbujcie też zupy krem z topinamburu.

Pieczone frytki z topinamburu
300 g topinamburu
oliwa
duża szczypta soli 
szczypta ziół prowansalskich

Topinambur obrać, umyć i pociąć na grubsze paseczki.
Ułożyć na papierze do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć solą z ziołami.
Piec w temp. 180 st.C. przez 40 minut. 



Przepis na warzywa w sosie orzechowym smażone w woku z dodatkiem mleczka kokosowego poznałam kilka lat temu na life cookingu dla blogerek w jednej z trójmiejskich restauracji. Od dawna przepis ten chodził mi po głowie, ale dopiero teraz odważyłam się spróbować. Smak niespotykany, niecodzienny, inny, pyszny!
Spróbujcie też innych egzotycznych dań jak np. krewetki po tajskutajska zupa rybnatajska zupa z krewetkami i kurczakiem.

Warzywa z woka w sosie orzechowym z mleczkiem kokosowym


2 cebule
2 ząbki czosnku
3-4 czerwone papryki
2-3 łyżki oleju ryżowego
3 łyżki masła orzechowego
pół puszki mleczka kokosowego
2 liście limonki kaffir
sól, pieprz, po pół łyżeczki kuminu, kurkumy
świeży tymianek i kolendra
+sos mojo ewentualnie

Cebulę pokroić w pióra, czosnek w płatki, a paprykę w paseczki.
Do woka wlać olej i na rozgrzany wrzucić cebulę z przyprawami, smażyć aż się zeszkli.
Dodać czosnek i paprykę.
Wrzucić masło orzechowe i wlać mleczko kokosowe.
Smażyć razem aż sos zgęstnieje.
Doprawić do smaku przyprawami jeśli trzeba i wrzucić posiekaną kolendrę i tymianek (można dodać trochę sosu mojo do smaku).
Podawać ze świeżym tymiankiem na makaronie lub ryżu.



Kolorowe marchewki to żadne GMO! To pierwotne ich kolory, a skąd pomarańczowa marchewka? Holendrzy na swoją część zaczęli uprawiać taką :). Pieczone kolorowe marchewki są świetnym dodatkiem do obiadku. Same w sobie też doskonale się sprawdzają, do podjadania. 

Pieczone kolorowe marchewki


kolorowe marchewki
oliwa
sól kamienna
czosnek w płatkach
świeży tymianek
oliwa
miód


Pokroić marchewki na cieńsze słupki i rozłożyć na papierze do pieczenia.
Skropić oliwą i miodem, posypać przyprawami:solą, czosnkiem i tymiankiem.
Piec przez godzinę w temp. 180 st.C.


Uwielbiamy kremy z dyni, a Wy? Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie wpisać sobie na listę przepisów do zrobienia. Krem z dyni przygotowuję na swój ulubiony sposób, ale zupę urozmaicam często innymi dodatkami :


Krem z dyni z jarmużowym pesto

1 kg dyni
2-2,5 litra wody lub bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
olej
2 liście limonki kaffir
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki szafranu
łyżeczka czerwonej pasty curry lub pół łyżeczki przyprawy curry
mała papryczka chilli
pół puszki mleka kokosowego
sól, pieprz do smaku
kolendra lub natka pietruszki

W większym garnku rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dynię pokrojoną w kilku cm kawałki (bez skórki).
Całość zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki, papryczkę i przyprawy.
Gotować około 20 minut do miękkości dyni - zmiksować całość przy użyciu blendera.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.
Zupę przelać do miski, dodać łyżkę lub dwie jarmużowego pesto oraz posiekaną kolendrą lub natkę pietruszki. 



Uwielbiam regionalne produkty - jakiś czas temu na bazarze z takimi produktami dostałam piękny kozidymek od Kaszubskiej Kozy. Musiałam go dobrze spożytkować, a więc część znalazła się w zupie krem z dyni, a część w grzankach z gruszką i miodem. 

Grzanki z gruszką, kozim serem i miodem



żytnie pieczywo
kozi ser ( np. kozidymek od Kaszubskiej Kozy)
oliwa
gruszka
rukola
miód
orzechy

Pieczywo pokroić na kromki, skropić oliwą i zrumienić na patelni grillowej.
Przełożyć na drugą stronę, a na wierzchniej ułożyć plasterki koziego sera.
Zapiekać chwilę, po czym zdjąć ułożyć na wierzchu jeszcze rukolę, kawałki gruszki, orzechy.
Polać całość miodem.