Jesienią zupy idealnie nadają się na obiad, dlatego z chęcią je przygotowują. Wszystkie przepisy na zupy tu.
Zupa krem z białych warzyw
Uwielbiamy kremy z dyni, a Wy? Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie wpisać sobie na listę przepisów do zrobienia. Krem z dyni przygotowuję na swój ulubiony sposób, ale zupę urozmaicam często innymi dodatkami :
Krem z dyni z jarmużowym pesto
1 kg dyni
2-2,5 litra wody lub bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
olej
2 liście limonki kaffir
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki szafranu
łyżeczka czerwonej pasty curry lub pół łyżeczki przyprawy curry
mała papryczka chilli
pół puszki mleka kokosowego
sól, pieprz do smaku
kolendra lub natka pietruszki
W większym garnku rozgrzać olej i usmażyć na nim posiekaną cebulę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili dynię pokrojoną w kilku cm kawałki (bez skórki).
Całość zalać wodą lub bulionem, dodać liście limonki, papryczkę i przyprawy.
Gotować około 20 minut do miękkości dyni - zmiksować całość przy użyciu blendera.
Doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać mleczko kokosowe i ponownie zagotować.
Zupę przelać do miski, dodać łyżkę lub dwie jarmużowego pesto oraz posiekaną kolendrą lub natkę pietruszki.
Uwielbiam regionalne produkty - jakiś czas temu na bazarze z takimi produktami dostałam piękny kozidymek od Kaszubskiej Kozy. Musiałam go dobrze spożytkować, a więc część znalazła się w zupie krem z dyni, a część w grzankach z gruszką i miodem.
Grzanki z gruszką, kozim serem i miodem
żytnie pieczywo
kozi ser ( np. kozidymek od Kaszubskiej Kozy)
oliwa
gruszka
rukola
miód
orzechy
Pieczywo pokroić na kromki, skropić oliwą i zrumienić na patelni grillowej.
Przełożyć na drugą stronę, a na wierzchniej ułożyć plasterki koziego sera.
Zapiekać chwilę, po czym zdjąć ułożyć na wierzchu jeszcze rukolę, kawałki gruszki, orzechy.
Co powiecie na pesto z jarmużu i słonecznika? To kolejna propozycja smarowidła do pieczywa, ale pesto z jarmużu sprawdzi się też do makaronu.
Pesto z jarmużu i słonecznika
2-3 liście jarmużu
3/4 szklanki słonecznika łuskanego
3 łodyżki natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
5-6 łyżek oleju lub oliwy
2 łyżki wody
pół łyżeczki soli i pieprzu
Małe kawałki jarmużu zmiksować przy użyciu blendera ze słonecznikiem i natką pietruszki.
Dolać sok z cytryny, olej lub oliwę, wodę zmiksować.
Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
Wymieszać, doprawić do smaku - w razie gdyby pesto było za gęste dolać trochę oliwy lub wody.
Małe kawałki jarmużu zmiksować przy użyciu blendera ze słonecznikiem i natką pietruszki.
Dolać sok z cytryny, olej lub oliwę, wodę zmiksować.
Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
Wymieszać, doprawić do smaku - w razie gdyby pesto było za gęste dolać trochę oliwy lub wody.
Rzadko robię tarty, średnio przepadam za robieniem kruchego ciasta, wylepiania nim formy, ale taka zakręcona tarta chodziła za mną już dłuższy czas, dlatego przy nadarzającej się imprezie postanowiłam ją zrobić. Lubię cukinię w takich wypiekach właśnie, żółta i zielona, a do tego pomarańczowy kolor z marchwi, można by jeszcze dodać bakłażan. Z sosem czosnkowym smakuje dobrze na zimno i na ciepło, nawet na kolejny dzień, bo można taką tartę podgrzać. Z wytrawnych tart polecam także:
Zakręcona tarta z cukinią i marchewką
150 g mąki
100 g masła
żółtko
łyżka zimnej wody
pół łyżeczki soli
2-3 marchewki większe
cukinia zielone
cukinia żółta
150 ml śmietanki 30%
100-150 g tartej mozzarelli
sól, pieprz, zioła prowansalskie, płatki chilli
gałązka bazylii
1/3 pęczka natki pietruszki
Z mąki, masła, żółtka, wody i soli zagnieść kruche ciasto, które schłodzić przez 30 minut w zamrażalniku.
W tym czasie obieraczką do warzyw pociąć warzywa na paski (zostawić skórkę cukinii).
Śmietankę wymieszać z mozzarellą i ziołami (świeże posiekać na drobno).
Formę na tartę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ją kruchym ciastem, pamiętając by pozostawić wyższe ranty (można lepić dno tarty albo ciasto rozwałkować na koło o większej średnicy niż forma).
Podpiec tartę przez 20 minut w temp. 180 st.C.
Następnie odrobinę ją schłodzić po wyjęciu, wylać masę śmietankową i układać warzywa zaczynając od zewnętrznej strony.
Zapiekać przez kolejne 25 minut w tem. 180 st.C.
Podawać z sosem czosnkowym (przepis).
Różowy hummus, czyli pasta z ciecierzycy i tahiny z dodatkiem buraczków to świetne smarowidło do kanapek, krakersów, do wyjadania z miseczki. Na dodatek to wegańska propozycja i bezglutenowa. Przepis na klasyczny hummus tutaj.
Hummus z burakiem
4 łyżki tahiny
ząbek czosnku
łyżka soku z cytryny
puszka ciecierzycy
1/3 szklanki zimnej wody
kilka kropel oliwy
kilka łyżeczek startych ugotowanych buraczków
sól do smaku
Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładką pastę.
Doprawić do smaku solą, zmiksować.
W razie potrzeby, gdyby pasta była za gęsta dodać odrobinę zimnej wody lub oliwy.
Świeżo, kolorowo, letnio, zdrowo i warzywnie.
Bób z ziemniakami, pomidorami i ogórkami małosolnymi z sosem czosnkowym
ziemniakami
duży pomidor malinowy
ogórki małosolne
kilka liści sałaty karbowanej
świeża bazylia
jogurt grecki
koperki
ząbek czosnku
sól, pieprz
Bób wrzucić do wrzącej wody (wcześniej osolonej) i gotować 15 minut.
W między czasie ugotować też ziemniaki.
Bób przelać zimną wodą, po jakimś czasie wyłuskać nasiona ze skórek.
Na talerzu rozłożyć liście sałaty, dodać pokrojone ziemniaki, pomidory i ogórki małosolne.
Całość posypać świeżą bazylią.
Wymieszać jogurt z posiekanym koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Doprawić solą i pieprzem sos oraz całą sałatkę.
Szybki, pyszny obiad? Proszę bardzo - makaron z aromatycznym sosem pomidorowym z kukurydzą i nutą pikantności podane z jajkiem sadzonym. Inne przepisy na makaron tutaj.
Spaghetti w sosie pomidorowym z kukurydzą i jajkiem sadzonym
makaron
puszka pomidorów
cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
mała ostra papryczka
mała puszka kukurydzy
2 jajka + olej do smażenia
świeża bazylia
Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
W między czasie na patelni z olejem zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wlać puszkę pomidorów, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.
Dodać posiekaną drobno papryczkę ostrą i wrzucić odsączoną kukurydzę.
Smażyć chwilę razem aż zabulgocze.
Na drugiej patelni z rozgrzanym olejem usmażyć jajka sadzone.
Podawać makaron, sos pomidorowy z kukurydzą oraz jajko sadzone.
Całość posypać świeżą bazylią.
Bób to samo zdrowie - bogaty jest w potas, kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz błonnik. Dzisiaj sałatka z bobu i suszonych pomidorów na sposób włoski, a jeśli szukacie inne przepisy na bób to skorzystajcie np. z tych:
Sałatka z bobu i suszonych pomidorów
0,5 kg bobu
2-3 jajka ugotowane na twardo
kilka suszonych pomidorów
kilka listków świeżej bazylii
sól czosnkowa, pieprz kolorowy, płatki chilli
oliwa
Bób wrzucić do wrzącej wody (wcześniej osolonej) i gotować 15 minut.
W między czasie jajka pokroić na ćwiartki, pomidory na mniejsze kawałki i posiekać bazylię.
Bób wymieszać z bazylią, dodać suszone pomidory i jajka.
Całość doprawić solą czosnkową, świeżo mielonym kolorowym pieprzem i płatkami chilli.
Całość polać oliwą.
Surówka z marchewki i jabłka, czy ktoś jej nie kojarzy? U mnie w nieco innym wydaniu równie pysznym. Wykorzystałam chrzan rubinowy z czerwoną porzeczką od Specjały spod Strzechy, który wspaniale podkręcił tą prostą surówkę dodając jej nieco charakteru.
Surówka z marchewki i jabłka z chrzanem
jabłko
2-3 łyżeczki chrzanu rubinowego z porzeczką
(ewentualnie łyżeczka chrzanu i łyżeczka cukru )