Bataty, czyli słodkie ziemniaki odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Zawierają sporo węglowodanów, w tym skrobię, witaminy B, C oraz b-karoten, który jest antyoksydantem. Ich wartość kaloryczna to 105 kcal / 100 g. 

Pieczone frytki z batatów
pieczone frytki z batatów, bataty przepisy, frytki z batata

2 duże bataty
łyżka oliwy
sól morska, świeżo mielony kolorowy pieprz
kilka listków rozmarynu

Piekarnik rozgrzać do 200 st.C. 
Bataty pokroić na frytki, włożyć do miski dodać oliwę, sól morską i kolorowy pieprz, wymieszać.
Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Dodać kilka listków rozmarynu.
Zapiekać w 200 st.C. na termoobiegu przez 20 minut, można jeszcze 5 minut spróbować podpiec je na opcji grilla.

pieczone frytki z batatów, bataty przepisy, frytki z batata



Jarmuż poznałam dopiero 2 tygodnie temu, a okazuje się, że to samo zdrowie, choć czasami ciężko go zdobyć. Jarmuż należy do rodziny kapustowatych i znany był już w starożytności. Zawiera silne przeciwutleniacze, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, bogaty jest żelazo, wit. K i C. Chrupmy jarmuż na zdrowie! Chipsy z jarmużu to zdrowa przekąska.

Chipsy z jarmużu
chipsy jarmużowe
kilka liści jarmużu
2-3 łyżki oliwy lub oleju
łyżeczka papryki słodkiej lub curry
szczypta soli

Jarmuż umyć, osuszyć, oderwać twardą łodygę, a następnie liście porwać na mniejsze kawałki.
Rozłożyć liście na papierze do pieczenia.
Olej wymieszać z przyprawami.
Pędzelkiem silikonowym rozsmarować olej na każdym listku.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 st.C. przez około 6 minut - aż będą chrupkie, przy użyciu termoobiegu mogą robić się jeszcze szybciej chrupkie.

chipsy jarmużowe

chipsy jarmużowe

Danie łatwe, szybkie i proste w przygotowaniu, czyli zapiekanka ziemniaczana z serem. Idealne, jako danie główne, ale i dodatek do mięs. W wersji bez jajek - gratin.

Zapiekanka ziemniaczana z serem
zapiekana z ziemniaków, zapiekanka z ziemniaków

1 kg ziemniaków
szklanka śmietanki kremówki 30%
jajko
2 szczypty gałki muszkatołowej
sól, pieprz
20 dag żółtego sera
masło/olej do wysmarowania formy

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki jednakowej grubości.
Śmietanę ubić i zmiksować z jajkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Okrągłą formę wysmarować masłem lub olejem.
Ziemniaki układać warstwami w formie, każdą warstwę posypać solą i pieprzem i dodać kilka plasterków sera.
Zalać całość śmietaną z jajkiem i przyprawami.
Wierch zapiekanki posypać startym serem.
Zapiekać w temp. 180 st.C. przez 60 minut - po tym czasie sprawdzić miękkość ziemniaków, jeśli trzeba dopiec jeszcze trochę, a jeśli są miękkie to włączyć na 5 minut funkcję grilla, aby podpiec ser.

zapiekana z ziemniaków, zapiekanka z ziemniaków

Szukacie pomysłu na dynię? Dynia jest bardzo uniwersalnym warzywem, ale najbardziej lubię przyrządzać z niej zupę. Zupa dyniowa, która najbardziej smakuje mojej rodzince to przepyszny krem z dyni z mleczkiem kokosowym i imbirem. Poniżej inne propozycje:


Krem z dyni z mleczkiem kokosowym i imbirem
zupa krem z dyni, krem dyniowy, zupa z dyni, krem z dyni z mleczkiem kokosowym
1 kg dyni (po obraniu)
3 szklanki wody lub bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
1-2 cm kawałek imbiru
papryczka ostra
2 łyżki oleju
płaska łyżeczka kurkumy
sól, pieprz
pół puszki mleczka kokosowego
do podania: pestki dyni, olej z pestek dyni, kolendra/natka pietruszki

Dynię pokroić na małe kawałki.
Do garnka wlać olej i dodać: pokrojoną w piórka cebulę, w plasterki czosnek i papryczkę, w paseczki imbir.
Smażyć aż cebula będzie szklista, dodać kurkumę i chwilę smażyć razem.
Dodać dynię i po chwili wlać wodę lub bulionu.
Gotować przez 10-15 minut do miękkości dyni. 
Dolać mleczko kokosowe.
Zmiksować przy użyciu blendera na gładki krem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać krem z odrobiną oleju z pestek dyni, pestkami dyni i kolendrą ( lub natką pietruszką).

zupa krem z dyni, krem dyniowy, zupa z dyni, krem z dyni z mleczkiem kokosowym

zupa krem z dyni, krem dyniowy, zupa z dyni, krem z dyni z mleczkiem kokosowym

To mój pierwszy przepis na wegetariański pasztet. Pasztet z cukinii to coś pysznego i jestem przekonana, że zasmakuje także mięsożercom, jest niezwykle delikatny, a dzięki przełożeniu kurkami smakuje jeszcze ciekawiej. Pasztet z cukinii z kurkami to zdecydowanie coś pysznego!

Pasztet z cukinii z kurkami
pasztet z cukinii z kurkami, pasztet cukiniowy, pasztet cukinia, pasztet z kurkami

 1 kg cukinii (4 szklanki startej)
duża marchewka
2 cebule
około 200 g kurek
olej i masło do smażenia
1,5 szklanki bułki tartej
5 jajek
1/4 szklanki oleju
150 - 200 g żółtego sera
płaska łyżeczka czarnego pieprzu
pół łyżeczki ziołowego pieprzu
duża szczypta płatków chilli
sól do smaku - pół płaskiej łyżeczki

Cukinię przekroić na pół, wydrążyć nasiona i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Osolić z wierzchu solniczką i zostawić na durszlaku na 15- 30 minut, a potem odsączyć z soku.
W między czasie pokroić pierwszą cebulę w kosteczkę i zeszklić na oleju - odsączyć z oleju, zostawić do wystudzenia. 
Drugą cebulę również pokroić w kosteczkę i wrzucić na patelnię z rozgrzanym masłem, dodać oczyszczone kurki (jeśli większe to pokroić na pół) i chwilę razem smażyć do zeszklenia się cebuli - odstawić na bok.
Marchewkę i żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Odciśniętą cukinię wymieszać z marchewką, serem i  usmażoną cebulą (tą bez kurek),
Wbić do masy jajka, dosypać bułkę tartą i dolać olej. 
Wymieszać i doprawić przyprawami.
Standardową keksówkę (lub trochę dłuższą) wyłożyć papierem do pieczenia.
Cukiniową masę podzielić na pół i jedną część wyłożyć na dno formy równomiernie.
Następnie rozłożyć kurki z cebulą.
Przykryć grzyby drugą częścią masy - lekko docisnąć do dołu.
Wierzch wyrównać.
Piec przez 1 godzinę 15 minut w temp. 180 st.C.
Zostawić do ostudzenia, a następnie kroić w plastry.

pasztet z cukinii z kurkami, pasztet cukiniowy, pasztet cukinia, pasztet z kurkami

pasztet z cukinii z kurkami, pasztet cukiniowy, pasztet cukinia, pasztet z kurkami

pasztet z cukinii z kurkami, pasztet cukiniowy, pasztet cukinia, pasztet z kurkami


pasztet z cukinii z kurkami, pasztet cukiniowy, pasztet cukinia, pasztet z kurkami


Tydzień temu tworzyłam menu degustacyjne w Restauracji Pod Łososiem - więcej o spotkaniu napiszę niebawem. Ewa i Malwina tworzyły dania wegańskie i bezglutenowe, a spod ich rąk wyszedł cudny chłodnik pomidorowo-truskawkowy, na który przepis podaję Wam poniżej. Spróbujcie też:
chłodnik ogórkowy
chłodnik litewski.

Chłodnik pomidorowo-truskawkowy
chłodnik truskawkowo-pomidorowy, chłodnik pomidorowy, chłodnik pomidorowy z truskawkami, nietypowy chłodnik, przepis na chłodnik
4 malinowe pomidory (ok. 800 g)
ok. 300 g truskawek
marynowany lub ugotowany burak (można pominąć, ale nadaje kolor)
2 szalotki
kilka ziaren marynowanego zielonego pieprzu
sól morska 
sok z połowy limonki
4-5 łyżek cukru trzcinowego
2-3 łyżki octu balsamicznego
3-4 łyżeczki rozgniecionego różowego pieprzu
świeża mięta

Ze sparzonych pomidorów zdjąć skórkę i włożyć je do miski.
Do miski dodać 200 truskawek, marynowanego buraka oraz pokrojone szalotki.
Całość zmiksować na gładki mus, który potem doprawić solą i zielonym pieprzem.
Zmiksować ponownie, rozlać do kieliszków i włożyć do zamrażalnika na 30 minut.
Część pozostałych truskawek przekroić na ćwiartki, a część zostawić w całości.
Cukier wsypać na rozgrzaną patelnię i zrobić karmel, do którego potem wrzucić pokrojone truskawki, rozgnieciony różowy pieprz i dolać ocet balsamiczny.
Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Chłodnik wyjąć z zamrażalnika, na wierzch dodać wymieszane świeże truskawki razem ze skarmelizowanymi. 
Ozdobić miętą. 

chłodnik truskawkowo-pomidorowy, chłodnik pomidorowy, chłodnik pomidorowy z truskawkami, nietypowy chłodnik, przepis na chłodnik


Ostatnio postanowiłam poznać produkty mi nieznane, w szczególności te, o których mawiają, że są naprawdę bogate w zdrowe składniki. Tym sposobem padło na zakup kaszy jaglanej. Po zabiegu stomatologicznym ciężko było cokolwiek zjeść i wtedy trafiłam na przepis u Delimammy, zasmakowało i teraz w słoiczku noszę jaglankę czasem do pracy. 

Budyń jaglany z konfiturą
przepis na jaglankę, budyń jaglany, jaglanka z konfiturą, kaszka jaglana,


szklanka mleka
2 łyżki kaszy jaglanej
łyżeczka miodu
łyżeczka masła
konfitura - u mnie czereśnie w musie malinowym Twój Ogród

Kaszę jaglaną zmielić w młynku do kawy.
Do garnka wsypać kaszę, dodać mleko, miód i masło.
Mieszać i podgrzewać aż zacznie wrzeć, wtedy zmniejszyć moc palnika i jeszcze 10 minut gotować ciągle mieszając.
Trzeba pilnować by kaszka się nie przypaliła.
Nakładać naprzemiennie do szklanki budyń jaglany z ulubioną konfiturą (w wersji do pracy nakładam w zamykamy słoiczek).

przepis na jaglankę, budyń jaglany, jaglanka z konfiturą, kaszka jaglana,

przepis na jaglankę, budyń jaglany, jaglanka z konfiturą, kaszka jaglana,

Pozostając w temacie zdrowych przekąsek zachęcam do wypróbowania przepisu na pieczoną ciecierzycę. Wystarczy dodać dowolne, ulubione zioła i chrupiąca przekąska gotowa. Pieczona ciecierzyca jest zdrowa i można chrupać ją bez wyrzutów :). 

Pieczona ciecierzyca
ciecierzyca upieczona, chrupki z ciecierzycy
puszka ciecierzycy
łyżka oleju
ulubione zioła i przyprawy: słodka papryka, chilli, granulowany czosnek, oregano, sól

Ciecierzycę odsączyć z zalewy na sicie i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Przesypać do miski, dodać olej i przyprawy - dodałam po łyżeczce papryki, chilli, czosnku, oregano i sporą szczyptę soli.
Wymieszać, aby ziarna pokryły się przyprawami.
Przesypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st.C. przez około 40 minut, co jakiś czas przemieszać ziarna, aby upiekły się równomiernie.

ciecierzyca upieczona, chrupki z ciecierzycy

ciecierzyca upieczona, chrupki z ciecierzycy

Guacamole to meksykańska salsa/sos na bazie awokado z różnymi dodatkami, ale ja prezentuję Wam przepis podstawowy, choć i tych klasycznych jest wiele wersji. Swoją pastą guacamole bardzo lubię smarować grzanki i krakersy. Awokado ma konsystencję i smak podobny do masła oraz jest niezwykle zdrowym owocom, bogactwo wszystkiego, co najlepsze. Przepisy z awokado:


Guacamole 
przepis guacamole, przepis na guacamole, przepisy z awokado, proste przepisy, najlepsze przepisy


dojrzałe awokado
łyżka soku wyciśniętego z limonki
ząbek czosnku
kawałek ostrej papryczki
sól

Z awokado pozbyć się pestki i przy pomocy łyżki wydrążyć miąższ.
Miąższ utrzeć na miazgę widelcem lub w moździerzu.
Dodać sok z limonki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną papryczkę.
Doprawić do smaku solą i wymieszać.
przepis guacamole, przepis na guacamole, przepisy z awokado, proste przepisy, najlepsze przepisy

Gości u nas na stole podczas Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. Każdy Polak robi ją inaczej, a jednak zawsze jest smaczna. U nas są zawsze dwie wersje - jedna bardziej klasyczna z groszkiem, a druga dla mnie bez groszku, ale z kukurydzą. Dodajemy też ogórki konserwowe - spróbujcie koniecznie oraz dużo jabłek :). A jaka jest u Was? Sałatka jarzynowa - najlepsza, bo tradycyjna. 

Sałatka jarzynowa
 sałatka wielkanoc, sałatka jarzynowa przepis, przepis na sałatkę jarzynową


4 marchewki
pół selera
5 ziemniaków sałatkowych
4 jajka
6 jabłek
4 duże ogórki kiszone
kilka ogórków konserwowe
puszka groszku konserwowego
puszka kukurydzy konserwowej
pół dużego słoika majonezu (ok. 400g)
2 łyżki musztardy
sól, pieprz

do dekoracji: trochę groszku, kukurydzy, jajko, natka pietruszki, plasterki marchewki i majonez

Ugotować obrane warzywa (marchew, seler, ziemniaki)  do miękkości w niesolonej wodzie.
Warzywa pokroić w kostkę.
Jajko ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w większą kosteczkę albo przepuścić przez specjalną krateczkę.
Jabłko obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Jeśli mam więcej czasu - ogórki konserwowe i kiszone obieram również ze skórki i kroję w drobną kosteczkę. 
Groszek i/lub kukurydzę odcedzić z zalewy.
Wszystkie warzywa, jajka i jabłka wymieszać ze sobą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Dodać majonez, taką ilość jaką się lubi - u nas jest go dużo, można wymieszać majonez ze śmietaną lub jogurtem by odchudzić sałatkę oraz dodać musztardę.
Całość wymieszać, a wierzch sałatki wysmarować majonezem i ozdobić dodatkami. 

sałatka wielkanoc, sałatka jarzynowa przepis, przepis na sałatkę jarzynową

sałatka wielkanoc, sałatka jarzynowa przepis, przepis na sałatkę jarzynową