Lubię szybkie propozycje z makaronem. Najchętniej zajadam się makaronem z tuńczykiem, cukinią i pomidorami albo klasycznym sphagetti napoli. Ostatnio wykorzystałam włoski makaron jajeczny z wysokiej jakości semoliny ze sklepu Smaki Południa do przygotowania dania z cukinią i papryką.

Makaron z cukinią i papryką

pół opakowania makaronu (duże łazanki)
papryka czerwona
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżka oleju
cukinia
sól, pieprz, bazylia suszona

Paprykę i cukinię pokroić w paseczki, a cebulę w piórka.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć aż się zeszkli.
W między czasie nastawić wodę na makaron - gotować al dente według czasu na opakowaniu.
Do cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć razem.
Dodać paprykę i cukinię, dusić razem aż zmiękną.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią.
Ugotowany makaron wrzucić na patelnię do warzyw i wymieszać razem (jeśli nie lubisz wymieszanego makaronu z warzywami tak jak ja to ułóż na talerzu makaron i na wierzchu nałóż warzywa).

Ostatnio miałam chęć eksperymentowania w kuchni. Patrząc na woreczek z ciecierzycą i drugi z sezamem postanowiłam przyrządzić wegański hummus. Przygotowując hummus potrzebujemy tahini, czyli pastę sezamową, którą łatwym sposobem zrobimy w domu. Hummus idealnie smakuje na pieczywie, także takim chrupkim. 

Hummus

3 łyżki sezamu
łyżka oliwy
ząbek czosnku
łyżka soku z cytryny
pół szklanki suchej ciecierzycy
sól
1/3 szklanki zimnej wody

Dzień przed przygotowaniem hummusu, należy ciecierzycę zalać wodą i zostawić na noc.
Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać.
Wrzucić do garnka, ponownie zalać wodą i zagotować.
Gotować około godziny, aż ciecierzyce będzie można rozgnieść w palcach, a po przekrojeniu nie będzie widać białego koloru wewnątrz.
Odcedzić ciecierzycę i zostawić do ostudzenia.
Na patelni zrumienić ziarna sezamu, które potem wrzucić razem z łyżką oliwy do miski blendera i zmiksować na pastę - tahini (możecie też użyć gotowej, kupnej w sklepie jasnej pasty).
Do gotowego tahini dodać ciecierzycę, przeciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny i sól. 
Miksować na gęstą pastę, a następnie dodać część zimnej wody i sprawdzić po ponownym zmiksowaniu konsystencję (moja pasta wymagała około 1/3 szklanki zimnej wody).
Gotowy hummus przełożyć do miseczki, można go polać oliwą, posypać przyprawami i ozdobić pietruszką.


Ratatouille, czyli ratatuj to jarska potrawa z kuchni francuskiej. Są to po prostu duszone warzywa z przyprawami. Jeśli jednak wolicie wersję z mięsem to spróbujcie przepis na leczo. Oby dwa dania są najlepsze, kiedy warzywa są jeszcze odrobinę sprężyste i nie rozpadają się całkowicie.


Ratatouille (ratatuj)


 4 papryki (różne kolory)
ostra papryczka
bakłażan
cukinia
puszka pomidorów
3 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej
natka pietruszki

Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek w plasterki.
Do garnka wlać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista.
Dodać czosnek i chwilę razem smażyć.
Papryki, najlepiej w 3 kolorach oraz małą papryczkę ostrą pokroić na małe kawałki, paseczki lub kwadraciki i wrzucić do garnka.
Bakłażana ze skórką pokroić w grubą kostkę, posolić i odstawiać aż puści sok.
Z cukinią postąpić tak samo, ale nie trzeba solić.
Wrzucić do garnka bakłażana i cukinię, dodać sól, pieprz i zioła.
Dusić jakiś czas razem pod przykrywką, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.
Pod koniec dodać pomidory w puszce razem z sokiem i jeszcze chwilę dusić razem.
Już na sam koniec można dodać natkę pietruszki posiekaną i wymieszać.

Po paprykach faszerowanych mięsem przyszła pora na wegetariańską wersję, co ciekawe są równie sytą, jak faszerowaną mięsem, a do tego bardzo zdrowe. Papryka faszerowana kuskusem to doskonały dodatek do obiadu, chociaż samodzielnie też stanowi pyszne danie.

Papryka faszerowana kaszą kuskus
papryka faszerowana kaszą kuskus, papryka faszerowana kuskusem

2 papryki
pół szklanki kaszy kuskus
gorąca woda lub bulion warzywny
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
2 gałązki świeżego tymianku
kilka liści natki pietruszki
ząbek czosnku
pomidor

Umyte papryki przekroić wzdłuż i wyjąć gniazda nasienne.
Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać przyprawy i zalać wodą lub bulionem trochę ponad jej powierzchnię, zostawić do wchłonięcia płynu.
Pomidora pokroić w grubszą kostkę (można sparzyć pomidor i obrać ze skórki), ząbek czosnku, natkę pietruszki i tymianek posiekać, a potem wszystkie warzywa dodać do kaszy.
Papryki wypełnić farszem po brzegi.
Piec w naczyniu żaroodpornym bez przykrywki przez 25 minut w temp. 190 st.C lub ułożyć papryki na patelni (farszem do góry), podlać trochę wodą i dusić pod przykrywką przez 20 minut od momentu zagotowania.
papryka faszerowana kaszą kuskus, papryka faszerowana kuskusem

Woda bez fal.
Cichy las.
Jeziorny czas.
Pasta z bobu
przepis na pastę z bobu, pasta z bobu,


szklanka ugotowanego bobu
ząbek czosnku
kilka kropel soku z cytryny
łyżeczka oliwy
sól, pieprz

Ugotowany bób obrać ze skórek.
Utrzeć moździerzem lub zmiksować blenderem na papkę.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, oliwę.
Wymieszać całość ze sobą.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Idealna do grzanek, nachosów i krakersów.

Morskie opowieści.
Delikatne falowanie.
Szum morza.
Piski mew.
I zachody.

Chłodnik ogórkowy
chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami
3 ogórki szklarniowe
500 ml jogurtu greckiego
koperek
2 ząbki czosnku
łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz
świeża bazylia/kurkuma do dekoracji

Ogórki obrać ze skórki i zetrzeć tarką na dużych oczkach.
W misce wymieszać jogurt z ogórkami.
Koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i oba dodać do miski.
Całość wymieszać ze sobą, dodać ocet balsamiczny, doprawić wszystko do smaku solą i pieprzem.
Można podawać z dekoracją z ogórka, bazylii, kurkumy i koperku.
Podawać schłodzone prosto z lodówki.
chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami

chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik ogórkowy, przepis na chłodnik, chłodnik na jogurcie, chłodnik z jogurtami

Widok z Nowego Portu i Brzeźna.





Zieleni się.
Świat.
Choć niebo.
Płacze.
Makaron w sosie gorgonzola i suszonymi pomidorami
makaron z gorgonzolą i suszonymi pomidorami, makaron z suszonymi pomidorami, makaron z rozmarynem i pomidorami

makaron penne
100 gram sera gorgonzola
pół szklanki śmietanki 30%
kilka suszonych pomidorów
rozmaryn

Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
Śmietankę wlać na patelnię i dodać pokruszony ser gorgonzola.
Gdy ser się rozpuści dodać kilka listków rozmarynu.
Suszone pomidory drobno pokroić i dodać do sosu.
Wrzucić na patelnię makaron i wymieszać w sosie. 

makaron z gorgonzolą i suszonymi pomidorami, makaron z suszonymi pomidorami, makaron z rozmarynem i pomidorami

makaron z gorgonzolą i suszonymi pomidorami, makaron z suszonymi pomidorami, makaron z rozmarynem i pomidorami

makaron z gorgonzolą i suszonymi pomidorami, makaron z suszonymi pomidorami, makaron z rozmarynem i pomidorami

Poczułam.
Ciepły, wiosenny.
Wiaterek.

Makaron w sosie gorgonzola 
makaron w sosie gorgonzola, makaron z gorgonzolą, makaron w sosie z gorgonzolą

makaron penne
100 gram sera gorgonzola
pół szklanki śmietanki 30%
rozmaryn

Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
Śmietankę wlać na patelnię i dodać pokruszony ser gorgonzola.
Gdy się rozpuści dodać kilka listków rozmarynu.
Wrzucić na patelnię makaron i wymieszać w sosie.
makaron w sosie gorgonzola, makaron z gorgonzolą, makaron w sosie z gorgonzolą

makaron w sosie gorgonzola, makaron z gorgonzolą, makaron w sosie z gorgonzolą

Bez złudzeń.
Patrzę w lustro.
Poważna twarz.
Smutne usta.
I brak w oku.
Błysku.

Makaron w sosie pieczarkowym
makaron w sosie pieczarkowym, makaron z pieczarkami, makaron z grzybami, przepis na makaron,

makaron
cebula
olej
pieczarki
sól, pieprz
śmietana 18%
pietruszka/koperek

Makaron ugotować al dente.
Pieczarki umyć, drobno pokroić w plasterki.
Cebulę pokroić drobno i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Dodać pieczarki i smażyć razem.
Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy pieczarki są miękkie dolać śmietanę i chwilę dusić razem pod przykryciem.
Gotowy makaron polać sosem pieczarkowym i posypać pietruszką lub koperkiem posiekanym.
makaron w sosie pieczarkowym, makaron z pieczarkami, makaron z grzybami, przepis na makaron,

makaron w sosie pieczarkowym, makaron z pieczarkami, makaron z grzybami, przepis na makaron,

Być nad morzem.
Marzyć o górach.

Surówka z dyni, czerwonej cebuli i żurawiny
dynia, przepis na dynię, surówka z dyni, sałatka z dyni


dynia
czerwona cebula
suszona żurawina
natka pietruszki
pół cytryny
łyżka oliwy

Mały kawałek dyni obrać ze skórki i miąższu nasiennego.
Zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Dodać pokrojoną w piórka cebulę.
Dorzucić kilka żurawin suszonych.
Całość polać oliwą i sokiem z połowy cytryny.
Dodać posiekaną natkę pietruszki.