Pieczona ciecierzyca

1 kwietnia 20149 stycznia 2019Przepisyciecierzyca, dietetyczne, wege

Pozostając w temacie zdrowych przekąsek zachęcam do wypróbowania przepisu na pieczoną ciecierzycę. Wystarczy dodać dowolne, ulubione zioła i chrupiąca przekąska gotowa. Pieczona ciecierzyca jest zdrowa i można chrupać ją bez wyrzutów :).

Pieczona ciecierzyca

ciecierzyca upieczona, chrupki z ciecierzycy

puszka ciecierzycy

łyżka oleju

ulubione zioła i przyprawy: słodka papryka, chilli, granulowany czosnek, oregano, sól

Ciecierzycę odsączyć z zalewy na sicie i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Przesypać do miski, dodać olej i przyprawy - dodałam po łyżeczce papryki, chilli, czosnku, oregano i sporą szczyptę soli.

Wymieszać, aby ziarna pokryły się przyprawami.

Przesypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st.C. przez około 40 minut, co jakiś czas przemieszać ziarna, aby upiekły się równomiernie.

Guacamole przepis

20 marca 20149 stycznia 2019Przepisyawokado, bezglutenowe, pasta, przekąski, wege

Guacamole to meksykańska salsa/sos na bazie awokado z różnymi dodatkami, ale ja prezentuję Wam przepis podstawowy, choć i tych klasycznych jest wiele wersji. Swoją pastą guacamole bardzo lubię smarować grzanki i krakersy. Awokado ma konsystencję i smak podobny do masła oraz jest niezwykle zdrowym owocom, bogactwo wszystkiego, co najlepsze. Przepisy z awokado:

grzanki z awokado i prosciutto

truskawki z awokado

quasedille z awokado.

Guacamole

dojrzałe awokado

łyżka soku wyciśniętego z limonki

ząbek czosnku

kawałek ostrej papryczki

sól

Z awokado pozbyć się pestki i przy pomocy łyżki wydrążyć miąższ.

Miąższ utrzeć na miazgę widelcem lub w moździerzu.

Dodać sok z limonki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną papryczkę.

Doprawić do smaku solą i wymieszać.

Sałatka jarzynowa przepis

10 grudnia 201310 stycznia 2019Przepisygroszek, jabłka, jajka, kukurydza, marchewka, sałatka, śniadania, wege, ziemniaki

Gości u nas na stole podczas Świąt Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. Każdy Polak robi ją inaczej, a jednak zawsze jest smaczna. U nas są zawsze dwie wersje - jedna bardziej klasyczna z groszkiem, a druga dla mnie bez groszku, ale z kukurydzą. Dodajemy też ogórki konserwowe - spróbujcie koniecznie oraz dużo jabłek :). A jaka jest u Was? Sałatka jarzynowa - najlepsza, bo tradycyjna.

Sałatka jarzynowa

4 marchewki

pół selera

5 ziemniaków sałatkowych

4 jajka

6 jabłek

4 duże ogórki kiszone

kilka ogórków konserwowe

puszka groszku konserwowego

puszka kukurydzy konserwowej

pół dużego słoika majonezu (ok. 400g)

2 łyżki musztardy

sól, pieprz

do dekoracji: trochę groszku, kukurydzy, jajko, natka pietruszki, plasterki marchewki i majonez

Ugotować obrane warzywa (marchew, seler, ziemniaki) do miękkości w niesolonej wodzie.

Warzywa pokroić w kostkę.

Jajko ugotować na twardo, obrać ze skorupek i pokroić w większą kosteczkę albo przepuścić przez specjalną krateczkę.

Jabłko obrać ze skórki, pokroić w kostkę.

Jeśli mam więcej czasu - ogórki konserwowe i kiszone obieram również ze skórki i kroję w drobną kosteczkę.

Groszek i/lub kukurydzę odcedzić z zalewy.

Wszystkie warzywa, jajka i jabłka wymieszać ze sobą, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodać majonez, taką ilość jaką się lubi - u nas jest go dużo, można wymieszać majonez ze śmietaną lub jogurtem by odchudzić sałatkę oraz dodać musztardę.

Całość wymieszać, a wierzch sałatki wysmarować majonezem i ozdobić dodatkami.

Makaron z cukinią i papryką

9 listopada 201310 stycznia 2019Przepisycebula, cukinia, makarony, papryka, wege

Lubię szybkie propozycje z makaronem. Najchętniej zajadam się makaronem z tuńczykiem, cukinią i pomidorami albo klasycznym sphagetti napoli. Ostatnio wykorzystałam włoski makaron jajeczny z wysokiej jakości semoliny ze sklepu Smaki Południa do przygotowania dania z cukinią i papryką.

Makaron z cukinią i papryką

pół opakowania makaronu (duże łazanki)

papryka czerwona

duża cebula

2 ząbki czosnku

łyżka oleju

cukinia

sól, pieprz, bazylia suszona

Paprykę i cukinię pokroić w paseczki, a cebulę w piórka.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć aż się zeszkli.

W między czasie nastawić wodę na makaron - gotować al dente według czasu na opakowaniu.

Do cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażyć razem.

Dodać paprykę i cukinię, dusić razem aż zmiękną.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią.

Ugotowany makaron wrzucić na patelnię do warzyw i wymieszać razem (jeśli nie lubisz wymieszanego makaronu z warzywami tak jak ja to ułóż na talerzu makaron i na wierzchu nałóż warzywa).

Hummus

3 listopada 201310 stycznia 2019Przepisybezglutenowe, ciecierzyca, pasta, przekąski, wege

Ostatnio miałam chęć eksperymentowania w kuchni. Patrząc na woreczek z ciecierzycą i drugi z sezamem postanowiłam przyrządzić wegański hummus. Przygotowując hummus potrzebujemy tahini, czyli pastę sezamową, którą łatwym sposobem zrobimy w domu. Hummus idealnie smakuje na pieczywie, także takim chrupkim.

Hummus

inspiracja

3 łyżki sezamu

łyżka oliwy

ząbek czosnku

łyżka soku z cytryny

pół szklanki suchej ciecierzycy

sól

1/3 szklanki zimnej wody

Dzień przed przygotowaniem hummusu, należy ciecierzycę zalać wodą i zostawić na noc.

Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać.

Wrzucić do garnka, ponownie zalać wodą i zagotować.

Gotować około godziny, aż ciecierzyce będzie można rozgnieść w palcach, a po przekrojeniu nie będzie widać białego koloru wewnątrz.

Odcedzić ciecierzycę i zostawić do ostudzenia.

Na patelni zrumienić ziarna sezamu, które potem wrzucić razem z łyżką oliwy do miski blendera i zmiksować na pastę - tahini (możecie też użyć gotowej, kupnej w sklepie jasnej pasty).

Do gotowego tahini dodać ciecierzycę, przeciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny i sól.

Miksować na gęstą pastę, a następnie dodać część zimnej wody i sprawdzić po ponownym zmiksowaniu konsystencję (moja pasta wymagała około 1/3 szklanki zimnej wody).

Gotowy hummus przełożyć do miseczki, można go polać oliwą, posypać przyprawami i ozdobić pietruszką.

Ratatouille (ratatuja)

28 października 201310 stycznia 2019Przepisybakłażan, cebula, cukinia, czosnek, papryka, pomidor, wege

Ratatouille, czyli ratatuj to jarska potrawa z kuchni francuskiej. Są to po prostu duszone warzywa z przyprawami. Jeśli jednak wolicie wersję z mięsem to spróbujcie przepis na leczo. Oby dwa dania są najlepsze, kiedy warzywa są jeszcze odrobinę sprężyste i nie rozpadają się całkowicie.

Ratatouille (ratatuj)

4 papryki (różne kolory)
ostra papryczka
bakłażan
cukinia
puszka pomidorów
3 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej
natka pietruszki

Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek w plasterki.
Do garnka wlać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista.
Dodać czosnek i chwilę razem smażyć.
Papryki, najlepiej w 3 kolorach oraz małą papryczkę ostrą pokroić na małe kawałki, paseczki lub kwadraciki i wrzucić do garnka.
Bakłażana ze skórką pokroić w grubą kostkę, posolić i odstawiać aż puści sok.
Z cukinią postąpić tak samo, ale nie trzeba solić.
Wrzucić do garnka bakłażana i cukinię, dodać sól, pieprz i zioła.
Dusić jakiś czas razem pod przykrywką, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.
Pod koniec dodać pomidory w puszce razem z sokiem i jeszcze chwilę dusić razem.
Już na sam koniec można dodać natkę pietruszki posiekaną i wymieszać.

Papryka faszerowana kuskusem

25 września 201310 stycznia 2019Przepisykuskus, papryka, wege

Po paprykach faszerowanych mięsem przyszła pora na wegetariańską wersję, co ciekawe są równie sytą, jak faszerowaną mięsem, a do tego bardzo zdrowe. Papryka faszerowana kuskusem to doskonały dodatek do obiadu, chociaż samodzielnie też stanowi pyszne danie.

Papryka faszerowana kaszą kuskus

2 papryki

pół szklanki kaszy kuskus

gorąca woda lub bulion warzywny

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

2 gałązki świeżego tymianku

kilka liści natki pietruszki

ząbek czosnku

pomidor

Umyte papryki przekroić wzdłuż i wyjąć gniazda nasienne.

Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać przyprawy i zalać wodą lub bulionem trochę ponad jej powierzchnię, zostawić do wchłonięcia płynu.

Pomidora pokroić w grubszą kostkę (można sparzyć pomidor i obrać ze skórki), ząbek czosnku, natkę pietruszki i tymianek posiekać, a potem wszystkie warzywa dodać do kaszy.

Papryki wypełnić farszem po brzegi.

Piec w naczyniu żaroodpornym bez przykrywki przez 25 minut w temp. 190 st.C lub ułożyć papryki na patelni (farszem do góry), podlać trochę wodą i dusić pod przykrywką przez 20 minut od momentu zagotowania.