Przepyszne knedle ze śliwkami

18 września 202017 września 2020Przepisyknedle, pierogi i kluski, śliwki

Knedle ze śliwkami chodziły za mną od jakiś 2 tygodni, ale jakoś czasu brakło, a to ziemniaków nie było, a to trzeba byłoby je wcześniej ugotować żeby ostygły... i wreszcie nastał ten dzień, bo ziemniaki już czekały i śliwki jakby chciały już wpaść w knedle. Także są!

Pietruszkowe kopytka z sosem pieczarkowym

12 września 20157 stycznia 2019Przepisygrzyby, pieczarki, pierogi i kluski

Wczoraj miałam wielką ochotę na kopytka, a że wpadła w moje ręce piękna, dorodna i pachnąca natka pietruszki to pomyślałam, że zrobię zielonkawe pietruszkowe kopytka. Do tego śmietankowy sos z pieczarkami i pyszny obiadek gotowy. Przepisy na kopytka:

kopytka moje ulubione

mini kopytka

różowe kopytka

kopytka z suszonymi pomidorami.

Pietruszkowe kopytka z sosem pieczarkowym

pietruszkowe kopytka, sos pieczarkowy, kopytka przepis

około 1 kg ziemniaków

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

jajko

pół dużego pęczka natki pietruszki

5 dużych pieczarek

2 łyżki oleju

2 szalotki

150 ml śmietanki 30%

płaska łyżeczka tymianku

sól, pieprz naturalny

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie - odcedzić, lekko wystudzić i ugnieść na papkę lub przepuścić przez praskę.

Wymieszać je z mąką pszenną, ziemniaczaną, jajkiem i drobno posiekaną pietruszką.

W między czasie pokroić na plasterki pieczarki i szalotki.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulkę, dodać pieczarki i smażyć je aż woda odparuje.

Dolać śmietankę, doprawić tymiankiem, solą i pieprzem i chwilę pogotować.

Na podsypanym mąką blacie formować ruloniki z masy ziemniaczanej, którą następnie kroić na kopytka.

W dużym garnku zagotować wodę z solą - wrzucać na nią kopytka, po wypłynięciu na wierzch gotować przez 2 minuty.

Podawać z sosem pieczarkowym.

Pierogi z truskawkami

2 sierpnia 20157 stycznia 2019Przepisydla dzieci, pierogi i kluski, truskawki

Od kilku dni poszukiwałam ostatnich truskawek, bo miałam ochotę na domowe pierogi z truskawkami. Udało mi się je znaleźć - bardzo małe, ale też bardzo słodkie. Pewnego po południa usiadłam i lepiłam, a potem zadowoliłam się pysznymi pierogami z truskawkami. Koniecznie spróbujcie też pierogi z jagodami.

Pierogi z truskawkami

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

szklanka gorącej wody

1/3 łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

truskawki

dodatki:

śmietana

cukier

świeża mięta

syrop mniej słodzony z dzikiej róży i malin

Składniki na ciasto pierogowe włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po małej truskawce lub kawałku większej i zlepiać brzegi.

W dużym garnku zgotować wodę z niewielką ilością soli, wrzucać pierogi partiami i gotować do 4 minut od wypłynięcia.

Pierogi można mrozić jeszcze surowo - kładziemy oddzielnie pierogi do zamrażalnika, po godzinie przekładamy do woreczka lub pojemniczka - zapobiega to sklejeniu.

Gotowe pierogi polać śmietaną, posypać cukrem i ozdobić miętą.

Można polać też syropem np. dzika róża i maliny (klik).

Pierogi z biala kielbasa

1 kwietnia 20157 stycznia 2019Przepisymięsa, pierogi i kluski, wielkanoc

Przepisy na Wielkanoc.

Pierogi z białą kiełbasą

ciasto na pierogi

pół kg kiełbasy białej

pieprz

Przygotować ciasto na pierogi według tej instrukcji - klik.

Kiełbasę ugotować w wodzie - wodę wykorzystać na żurek na białej kiełbasie.

Kiełbasę obrać z flaków, wyjąć i rozgnieść mięso, doprawić pieprzem.

Nafaszerować pierogi mięsem.

Gotować w osolonej wodzie przez 3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Kopytka

5 lutego 20158 stycznia 2019Przepisydania z ziemniaków, pierogi i kluski

Kopytka to dla mnie najpyszniejsze kluski ziemniaczane. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne, a są wspaniałym dodatkiem do obiadu.

Kopytka
porcja 100 sztuk

1 kg ziemniaków

2 jajka

2 niepełne szklanki mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ziemniaki obrać, ugotować na miękko, odlać wodę.
Ciepłe ziemniaki przepuścić przez praskę, zmielić w maszynce lub utłuc na gładko (nie używać blendera do tego).
Dodać jajka, wymieszać i wsypać mąki.
Zagnieść gładkie ciasto - takie ciasto na kopytka trzeba wykorzystać od razu, nie może leżeć długo.
Odrywać kawałki ciasta, formować wałeczki, lekko je spłaszczać i pod skosem ciąć kluseczki.
Zagotować wodę z solą - po zagotowaniu wrzucić kopytka, zmniejszyć moc palnika by woda nie bulgotała, bo kluseczki się rozpadną i przemieszać łyżką drewnianą by odeszły od dna.
Po wypłynięciu na wierzch gotować 1-2 minuty.

Smażone pierogi z kapusta i grzybami

22 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, grzyby, pierogi i kluski

Mój tegoroczny udany eksperyment to smażone pierogi z kapustą i grzybami, które idealnie pasują do czerwonego barszczu wigilijnego. Podczas przygotowywania zwykłych pierogów z kapustą i grzybami odłóżcie kilka do smażenia.

Inne przepisy na Wigilię i Boże Narodzenie

Smażone pierogi z kapustą i grzybami

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz: kapusta z grzybami

olej do smażenia

Rozpocząć od przygotowania dzień wcześniej kapusty z grzybami - jak zrobić farsz dowiesz się tu.

Kiedy farsz jest gotowany przygotować ciasto na pierogi (jak je zrobić przeczytasz tutaj).

Farsz odcisnąć z nadmiarów płynów lub pozostawić na sitku do odcieknięcia.

Z ciasta wykrajać kółka, łyżeczką nakładać farsz, zlepiać brzegi.

W między czasie rozgrzać olej.

Wrzucać pierogi na rozgrzany olej, smażyć z dwóch stron na złoto.

Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smażone pierogi idealnie smakują z czerwonym barszczem.

Ciasto na pierogi

8 grudnia 20148 stycznia 2019Przepisyboże narodzenie, pierogi i kluski

Oddzielny wpis poświęcam na przepis na ciasto na pierogi, moje jest bez jajek. Pierogi przygotowuję z przepisu, który dostałam od Mamy mojej koleżanki, a jest to przepis na ciasto zaparzane. Przed świętami warto przygotować zapas pierogów z kapustą i grzybami.

Ciasto na pierogi (zaparzane, bez jajek)

ciasto na pierogi bez jajek, pierogi ciasto, przepis na ciasto na pierogi

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

Do misy przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło (można dodać olej).

Wymieszać.

Zagotować wodę i wrzącą dodać do miski - w tym momencie najlepiej zacząć już ugniatanie ciasta przy użyciu miksera z hakami, jeśli nie macie takiej możliwości to weźcie drewnianą łyżkę i przemieszajcie ciasto, poczekajcie aż się trochę wystudzi (bo wcześniej będzie bardzo gorące) i zagniatajcie ręcznie. Stosowałam obie metody, ale z mikserem idzie sprawniej zdecydowanie i mam wrażenie, że ciasto wychodzi delikatniejsze.

Zagniecione ciasto odstawić na chwilę, przykryć ściereczkę i np. zająć się farszem.

Potem ciasto rozwałkować, jak najcieniej i wykrawać krążki.

W garnku zagotować wodę z solą, wrzucać pierogi na wrzątek, gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.

Jeśli chodzi o mrożenie to pierogi mrożę surowe, nie obgotowane.

Pierogi z surowym mięsem

27 listopada 201420 listopada 2020Przepisymięsa, pierogi i kluski

Po długiej przerwie naszła mnie ochota na pierogi z mięsem. Nie lubię gotować mięsa, potem trzeba je jeszcze zmielić, więc szukam szybszych metod. Próbowałam już pierogów z mięsem mielonym podsmażanym, a teraz za sprawą mamy przygotowałam pierogi na bazie surowego mięsa, skorzystałam z porad podejrzanym u Margarytki. I wiecie co? Po pierwsze pierogi wyszły pyszne, o niebo lepsze niż z gotowanym mięsem, a po drugie ta metoda jest dużo szybsza. Polecam Wam też:

pierogi z kapustą i grzybami

orkiszowe pierogi z mozzarellą i pomidorami

pierogi z zieloną soczewicą.

Pierogi z surowym mięsem

inspiracja

przepis na pierogi z mięsem, pierogi z mięsem przepis

ciasto:

3 szklanki mąki

szklanka wrzącej wody

płaska łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

500 g mięsa z łopatki (kupić całe lub poprosić o zmielenie)

2 cebule

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

czerstwa bułka z mlekiem do namoczenia

3 łyżki kaszy manny

płaska łyżeczka soli

łyżeczka pieprzu

pół łyżeczki czubrycy zielonej (można pominąć)

łyżka majeranku

Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni z rozgrzanym olejem.

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku.

Mięso zmielić, a jeśli kupione jest już zmielone to wymieszać od razu z namoczoną bułką (nie odciskać), cebulą i czosnkiem, kaszą manną i przyprawami.

Wyrobić na gładką masę.

Składniki na ciasto tzw. zaparzane włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie gładkie, elastyczne ciasto (uważać, bo będzie gorące od wody).

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać farsz i zlepiać brzegi (próbowałam metody z nakładaniem farszu na ciasto, potem przykrywać drugim kawałkiem ciasta i wtedy wykrajać, ale zostaje puste powietrze w środku).

W dużym garnku zagotować wodę z solą, wrzucić pierogi i gotować około 8 minut od wypłynięcia na wierzch.

Moje podałam z usmażoną cebulką.

Surowe pierogi można zamrozić.

@dusiowakuchnia

Kluski śląskie

3 października 20137 stycznia 2019Przepisydania z ziemniaków, gorgonzola, pierogi i kluski, ziemniaki

Kluski śląskie to tradycyjne danie kuchni polskiej. Przepis jest niezwykle prosty, tym razem serwuję w wersji typowo śląskiej, bez jajka, gdzie wystarczą tylko ziemniaki i mąka. Dodatek sosu serowego wyśmienicie się sprawdził.

Kluski śląskie w sosie z gorgonzolą

kluski śląskie, przepis na kluski śląskie, kluski śląskie z sosem gorgonzola, kluski śląskie jak zrobić

około 1 kg ziemniaków

mąką ziemniaczana

sól

50 g sera gorgonzola

szklanka śmietanki 30%

sól, pieprz, świeży tymianek

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.

Jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia.

Ziemniaki w misce uklepać do równej powierzchni, podzielić na 4 części.

Wyjąć jedną część ziemniaków, w te miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości by zrównała się z ziemniakami.

Dodać wyjętą przed chwilą część ziemniaków i całość zagnieść ze sobą.

Z masy odrywać kawałki, formować kuleczki, lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę np. małym palcem albo końcówką drewnianych łyżek.

Kluski wkładać partiami do wrzącej i osolonej wody, gotować 4-5 minut od wypłynięcia ich na wierzch.

Wyjąć łyżką cedzakową.

Na patelnię wlać śmietankę, dodać ser gorgonzola pokruszony na kawałki, doprawić solą, pieprzem i dodać świeże gałązki tymianku.

Smażyć chwilę aż ser się rozpuści (można przecedzić sos w celu pozbycia się gałązek tymianku).

Kluski śląskie podawać polane sosem.

Pierogi z jagodami

19 lipca 201310 stycznia 2019Przepisyjagody, pierogi i kluski

Leśne opowieści.

Przepełnione słońcem.

Pierogi z jagodami

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki

szklanka gorącej wody

1/3 łyżeczka soli

2 łyżki roztopionego masła

farsz:

jagody

cukier

dodatki:

śmietana

cukier

listki mięty

Składniki na ciasto pierogowe włożyć do miski miksera z hakami albo wyrobić ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkować na blacie podsypanym mąką, wykrajać szklanką kółka - lekko je rozciągać na dłoni, nakładać po łyżeczce jagód i cukru, zlepiać brzegi.

W dużym garnku zgotować wodę z niewielką ilością soli, wrzucać pierogi partiami i gotować do 4 minut.

Pierogi można mrozić jeszcze surowo - kładziemy oddzielnie pierogi do zamrażalnika, po godzinie przekładamy do woreczka lub pojemniczka - zapobiega to sklejeniu.

Gotowe pierogi polać śmietaną, posypać cukrem i ozdobić listkami mięty ( u mnie truskawkowa).

1 2 3 Next page

Tagi: pierogi i kluski

Pierogi z surowym mięsem

dusiowakuchnia