Papryka aktualnie wszędzie jest w dobrej cenie, a nawet w marketach można kupić ją tanio i naprawdę ładną. Postanowiłam spróbować w tym roku zrobić po raz pierwszy paprykę konserwową. Mój wybór padł na przepis Kasi - klik, która też udzieliła mi cennych rad odnośnie pasteryzacji w piekarniku (w przepisie podzieliłam się nimi z Wami). Kasiu dziękuję! Nie mogę doczekać się aż otworzymy zimą pierwsze słoiki. 

Papryka konserwowa (marynowana w occie)

inspiracja

marynata:

15 szklanek wody

1 i 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%

2 szklanki cukru

4 łyżeczki niejodowanej soli

25 kulek ziela angielskiego

2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego

12 liści laurowych

5 łyżeczek gorczycy

do każdego słoika po:

3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie rozpoczynam od wyparzenia słoików i zakrętek (słoiki wstawiam do nienagrzanego piekarnika, ustawiam 125 st.C. i kiedy piekarnik osiągnie temp. to piekę słoiki przez 20 minut; zakrętki zalewam wrzątkiem i wycieram papierem).

Kiedy piekarnik się nagrzewa pokroić papryki na 8 części i pozbawić je zielonych części i nasionek.

Wyjąć słoiki z piekarnika, wkładać w nie ciasno kawałki papryk.

Składniki marynaty zagotować i gotować przez 10 minut.

Wrzącą marynatą zapełniać słoiki (dzięki temu papryka zmięknie), a do każdego słoika na górę wlewać 3 łyżki oleju.

Następnie szczelnie zamknąć (wcześniej obetrzeć papierem ranty słoików by nie były mokre).

Piekarnik powinien być nagrzany do 125 st.C. - włożyć wypełnione słoiki do piekarnika i pasteryzować, czyli piec przez 30 minut.

Wyjąć, pozostawić do ostudzenia - nie trzeba odwracać ich do góry dnem.
Wyszło mi 6 dużych słoików.