Krem z dyni na ostro

6 listopada 20137 stycznia 2019Przepisydynia, zupy

W związku z tym, że krem z dyni należy do ulubionych zup moich rodziców, w tym roku przygotowuję różne wariacje np. krem z dyni z pomarańczą lub krem z dyni z pesto. Wersję kremu z dyni na ostro przygotowałam dla moich znajomych i powiem Wam, że było naprawdę ostro i gorąco :)

Krem z dyni na ostro

1 kg dyni (już po obraniu)

1-1,5 l wody lub bulionu warzywnego

cebula

łyżka oleju

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

papryka dzwonkowa (ostra)

papryka chilli w proszku, kurkuma, szafran, imbir, kolendra

łyżeczka trawy cytrynowej

opcjonalnie: śmietanka 30%, natka pietruszki

Do garnka z grubym dnem wlać olej, dodać posiekaną cebulę i podsmażać.

Kiedy cebula się zeszkli dodać pokrojony w plasterki czosnek, a po chwili dodać obraną ze skórki i pokrojoną na mniejsze kawałki dynię oraz posiekaną paprykę dzwonkową.

Zalać wodą lub bulionem warzywnym, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości około 20 minut.

Zmiksować przy użyciu blendera, wymieszać i jeśli trzeba doprawić jeszcze przyprawami.

Można dodać śmietankę, wtedy gotować jeszcze 5 minut.

Zupę dyniową zawsze podaję z natką pietruszki.

Hummus

3 listopada 201310 stycznia 2019Przepisybezglutenowe, ciecierzyca, pasta, przekąski, wege

Ostatnio miałam chęć eksperymentowania w kuchni. Patrząc na woreczek z ciecierzycą i drugi z sezamem postanowiłam przyrządzić wegański hummus. Przygotowując hummus potrzebujemy tahini, czyli pastę sezamową, którą łatwym sposobem zrobimy w domu. Hummus idealnie smakuje na pieczywie, także takim chrupkim.

Hummus

inspiracja

3 łyżki sezamu

łyżka oliwy

ząbek czosnku

łyżka soku z cytryny

pół szklanki suchej ciecierzycy

sól

1/3 szklanki zimnej wody

Dzień przed przygotowaniem hummusu, należy ciecierzycę zalać wodą i zostawić na noc.

Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać.

Wrzucić do garnka, ponownie zalać wodą i zagotować.

Gotować około godziny, aż ciecierzyce będzie można rozgnieść w palcach, a po przekrojeniu nie będzie widać białego koloru wewnątrz.

Odcedzić ciecierzycę i zostawić do ostudzenia.

Na patelni zrumienić ziarna sezamu, które potem wrzucić razem z łyżką oliwy do miski blendera i zmiksować na pastę - tahini (możecie też użyć gotowej, kupnej w sklepie jasnej pasty).

Do gotowego tahini dodać ciecierzycę, przeciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny i sól.

Miksować na gęstą pastę, a następnie dodać część zimnej wody i sprawdzić po ponownym zmiksowaniu konsystencję (moja pasta wymagała około 1/3 szklanki zimnej wody).

Gotowy hummus przełożyć do miseczki, można go polać oliwą, posypać przyprawami i ozdobić pietruszką.

Pieczone skrzydełka

1 listopada 20137 stycznia 2019Przepisymięsa

Lubię dania proste i szybkie do przygotowania. W domu często na stole gości kurczak, w szczególności smażone udka, jednak tym razem przygotowałam pieczone skrzydełka, które bardzo nam wszystkim smakowały.

Pieczone skrzydełka

1 kg skrzydełek

papryka ostra

sól, pieprz

curry

łyżka oleju

3 ząbki czosnku

Skrzydełka pozbawić lotek, najcieńszej - tej trzeciej części.

Każde skrzydełko posypać solą, pieprzem, curry i papryką ostrą.

Wrzucić razem do miski i wymieszać dodając łyżkę oleju, by całość lepiej się obtoczyła przyprawami.

Przełożyć skrzydełka do woreczka, wycisnąć ząbki czosnku do środka i wymieszać.

Pozostawić tak przygotowane na min. 30 minut.

W tym czasie nastawić piekarnik na 180 st.C.

Woreczek zamknąć ze skrzydełkami, wrzucić do naczynia żaroodpornego i piec godzinę.

Około 10 minut przed końcem pieczenia można woreczek rozciąć i dopiec skrzydełka, żeby się zrumieniły.

Drink krwawe jelita

31 października 201310 stycznia 2019Przepisydrinki, halloween

Do zrobienia strasznego drinka zainspirowała mnie Agnieszka, a konkretnie Jej drink Małpi mózg. Z braku likieru brzoskwiniowego powstała inna wersja tego drinka, a konkretnie koszmarne krwawe jelita. Po inne przepisy na drinki zajrzyjcie tu - drinki, a na dzisiaj nadałaby się też: Krwawa Mary.

Drink krwawe jelita

pół kieliszka wódki

łyżeczka soku z cytryny

pół kieliszka likieru Baileys

kilka kropel syropu malinowego

Do kieliszka wlać wódkę i dodać sok z cytryny, wymieszać.

Delikatnie wlewać Baileys, najlepiej po kropelce.

Na koniec wlać syrop malinowy.

Jajka z pająkami

30 października 201310 stycznia 2019Przepisybiolog w kuchni, halloween, jajka, przekąski, śniadania

Coraz więcej osób przygotowuje straszne potrawy na Halloween, zbiór moich przepisów na Halloween znajdziecie tutaj - klik. Dzisiaj przedstawiam popularne już w internecie jajka z pająki - pamiętajcie, że pająki mają 4 pary odnóży krocznych i parę szczękoczułek z przodu głowotułowia :) Polecam Wam też desery:

ziemia z robakami

gałka oczna z panna cotty.

Jajka z pająkami

2-3 jajka

kilka czarnych oliwek

ewentualnie musztarda lub majonez

Jajka ugotować na twardo - włożyć do zimnej wody, po zagotowaniu odliczyć 8 minut.

Przelać zimną wodą, obrać ze skorupek, przekroić na pół.

Oliwki przekroić na pół - połówki tworzą głowotułowie.

Pozostałe połówki pokroić na paseczki i ułożyć z nich odnóża i szczękoczułki.

Można namalować musztardą lub majonezem krzyż - mamy wtedy pająka krzyżaka.

Jabłecznik z bezą

29 października 201310 stycznia 2019Przepisyciasta, jabłka

Ciasta z jabłkami zawsze są dobre. Ostatnio pokazywałam przepis na szarlotkę z pianką, a tym razem prezentuję jabłecznik z bezą. To jedno z tych ciast, które wymaga cierpliwości - na początku trzeba zagnieść ciasto, które musi odstać w lodówce, potem je podpiec, odstawić do ochłodzenia, ubić bezę i wreszcie upiec, ale jest tego warte, podobnie jak jabłecznik z chmurką. Jeśli nie macie tyle czasu zróbcie klasyczny jabłecznik.

Jabłecznik z bezą

kruche ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki

250 g margaryny lub masła

2/3 szklanki cukru

4 żółtka

2 łyżki wody

mus jabłkowy lub 1,5 kg jabłek, 3 łyżki cukru, łyżeczka cynamon

beza:

4 białka

szklanka cukru pudru

łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki na kruche ciasto zagnieść ze sobą, włożyć do woreczka foliowego i wstawić do lodówki na min. godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć do formy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Podpiec w piekarniku przez 20 minut w temp. 200 st.C, a następnie zostawić do wystudzenia.

Na ciasto wyłożyć gotowy mus z jabłek (jeśli nie mamy takiego to wystarczy zetrzeć jabłka na tarce lub pokroić w małe kawałki i smażyć je do miękkości z cukrem, pod koniec smażenia dodać cynamon).

Przygotować bezę: ubić białka na sztywno, do ubitych stopniowo dodawać cukier puder dalej ubijając, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Piana musi być sztywna i lśniąca.

Pianę wyłożyć np. szprycą na jabłka.

Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 st.C. i piec 45 minut.

Ratatouille (ratatuja)

28 października 201310 stycznia 2019Przepisybakłażan, cebula, cukinia, czosnek, papryka, pomidor, wege

Ratatouille, czyli ratatuj to jarska potrawa z kuchni francuskiej. Są to po prostu duszone warzywa z przyprawami. Jeśli jednak wolicie wersję z mięsem to spróbujcie przepis na leczo. Oby dwa dania są najlepsze, kiedy warzywa są jeszcze odrobinę sprężyste i nie rozpadają się całkowicie.

Ratatouille (ratatuj)

4 papryki (różne kolory)
ostra papryczka
bakłażan
cukinia
puszka pomidorów
3 cebule
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie
olej
natka pietruszki

Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek w plasterki.
Do garnka wlać olej i podsmażyć cebulę aż będzie szklista.
Dodać czosnek i chwilę razem smażyć.
Papryki, najlepiej w 3 kolorach oraz małą papryczkę ostrą pokroić na małe kawałki, paseczki lub kwadraciki i wrzucić do garnka.
Bakłażana ze skórką pokroić w grubą kostkę, posolić i odstawiać aż puści sok.
Z cukinią postąpić tak samo, ale nie trzeba solić.
Wrzucić do garnka bakłażana i cukinię, dodać sól, pieprz i zioła.
Dusić jakiś czas razem pod przykrywką, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.
Pod koniec dodać pomidory w puszce razem z sokiem i jeszcze chwilę dusić razem.
Już na sam koniec można dodać natkę pietruszki posiekaną i wymieszać.

Bezowe duszki

27 października 20137 stycznia 2019Przepisyciasteczka, dla dzieci, halloween

Nie świętuję specjalnie tego dnia, czyli Halloween, ale lubię przygotować mroczne dania, bo to zawsze jest wyzwanie. Wczoraj na spotkanie ze znajomymi przygotowałam bezowe duszki, a wśród strasznych przepisów znajdziecie jeszcze:

Bezowe duszki

2 białka

100 g cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka mąki ziemniaczanej

pisak cukrowy czerwony/perełki cukrowe

Białka ubić na sztywną pianą.

Stopniowo po łyżeczce dodawać cukier puder, cały czas miksując na wysokich obrotach.

Potem dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Ubijać aż piana będzie lśniąca i sztywna.

Przełożyć masę do worka dekoracyjnego lub szprycy i wyciskać bezy na papier do pieczenia, na kształt duszków, czyli takie stożki.

Włożyć bezy do nagrzanego piekarnika do 140 st.C. i piec (suszyć) przy uchylonym piekarniku przez 30 minut.

Jeśli bezy będą lekko brązowieć w trakcie pieczenia to przykryć je od góry np. papierem do pieczenia.

Po 30 minutach wyłączyć piekarnik, ale bezy dalej trzymać w piekarniku jeszcze przez min. 30 minut.

Wystudzonym bezom rysować pisakiem groźne buzie, można z perełek cukrowych zrobić oczy.

Sernikobrownie z malinami

24 października 201330 lipca 2019Przepisyciasta, maliny, serniki, twaróg

Długo zwlekałam z przygotowaniem brownie, bo myślałam sobie, co może być takiego dobrego w amerykańskim murzynku... aż do momentu, kiedy zrobiłam sernikobrownie z wiśniami i przepadłam, jak wszyscy inni :) Dla znajomych ostatnio przygotowałam wersję sernikobrownie z malinami, która jest jeszcze lepsza. Jeśli jednak się wahacie to zróbcie zwykłego murzynka, ale nie wiecie, co tracicie:).

Krem z grzybów

22 października 20137 stycznia 2019Przepisygrzyby, zupy

Jakiś czas temu podzieliłam się z Wami przepisem na tradycyjną zupę grzybową, a teraz pokazuję jej nowoczesną formą, czyli krem z grzybów. Jeśli jednak znajdziecie mniej grzybów, to przygotujcie sos grzybowy.

Krem z grzybów leśnych

1 kg grzybów leśnych (prawdziwków, podgrzybków)

2 cebule

pół kostki masła

litr bulionu drobiowego

3-4 ziemniaki

pół szklanki śmietanki 30%

świeży tymianek

sól, pieprz

Grzyby oczyścić pędzelkiem z piasku, na sicie obmyć wodą.

Kapelusze pokroić w paseczki , trzonki w cienkie plasterki.

Cebule pokroić na drobną kostkę, wrzucić na patelnię z 1/4 kostki masła i smażyć aż się zeszkli.

Dodać resztę masła i pokrojone grzyby, smażyć aż woda z grzybów odparuje - około 10 minut.

Do bulionu (można zostawić z bulionu marchewki) wrzucić grzyby z cebulą, zagotować, a po zagotowaniu dodać pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki.

Gotować około 20 minut, do miękkości ziemniaków.

Doprawić solą, pieprzem, dodać gałązki tymianku i dolać śmietankę.

Gotować jeszcze kilka minut.

Zmiksować blenderem do gładkiej konsystencji.

Previous page 1 … 84 85 86 87 88 … 155 Next page

Kategorie: Przepisy

Krem z dyni na ostro

Hummus

Pieczone skrzydełka

Drink krwawe jelita

Jajka z pająkami

Jabłecznik z bezą

Ratatouille (ratatuja)

Ratatouille, czyli ratatuj to jarska potrawa z kuchni francuskiej. Są to po prostu duszone warzywa z przyprawami. Jeśli jednak wolicie wersję z mięsem to spróbujcie przepis na leczo. Oby dwa dania są najlepsze, kiedy warzywa są jeszcze odrobinę sprężyste i nie rozpadają się całkowicie.

Ratatouille (ratatuj)

Bezowe duszki

Sernikobrownie z malinami

Krem z grzybów

dusiowakuchnia